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用小块的豆腐做坯，经过发酵、腌制而成，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮助消化是人们常用的食品，同时又是享饪的佐料，风味别具，回味无穷。有“东方奶酪”之称，也叫豆腐乳。其中，石泉红豆腐历史悠久，是传统特产之一。
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编辑：秦人
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