泰山豆腐“水上漂”

　　泰山村因东岳庙而得名，而因豆腐而闻名同州。泰山村豆腐由来以久，自民国时兴起，历经解放前、新中国成立，至上世纪80、90年代最为鼎盛，村中家家都有豆腐坊，户户都卖老豆腐。泰山豆腐精选优质大豆为原料，采用传统手工石磨工艺制成，具有鲜、白、嫩、爽、香、滑等特点，且无豆腥味，加之制作豆腐的水是被誉为“中国稀有、世界罕见”的大荔优质矿泉水，所以泰山村做出来的豆腐色白如雪、久煮不老。

　　大荔经典传统美食，最具代表性的是“同州水席”，又名“同州府九碗十三花”，该席以汤菜为主，每道汤菜多点缀有豆腐，所采用豆腐又以泰山豆腐为佳。这凸现出泰山豆腐最为神奇之处：曰“泰山豆腐水上漂”，具体来说，泰山豆腐与周边豆腐最大的不同就是，用泰山豆腐做的汤菜，豆腐一直在汤上面漂着，经久不落，显得汤品尤为丰盛，而别家豆腐很快就会沉入盆底，看似清汤寡水，体现不出主家待客好客之道。

　　入村先闻豆腐香。真正将泰山豆腐文化发扬光大的，就要数泰山豆腐宴了，泰山豆腐宴有菜品70余种，有我们熟知的豆腐菜、豆腐脑、辣子烹豆腐，还有油炸豆腐，蒜泥豆腐、豆腐丸子、老豆腐、嫩豆腐、冻豆腐、豆腐干、豆腐皮等等。其中又以豆腐菜简单易做、口味独特而闻名渭北。豆腐菜，就是将豆腐切成一片一片的，厚度大概0.5cm左右，经油炸后切成丝状，后将菠菜、粉条一并放入锅中烩制而成的，出锅后，配以香菜和油泼辣子，再加上我们大荔独特的月牙烧饼，吃起来香醇可口、回味无穷。

　　泰山豆腐水上漂，让群众尝到了发豆腐财的实惠。截止目前，全村豆腐大作坊有10余户，小作坊有70余户，日产豆腐500余方（1方约为50斤），年总产值可达200余万元，已成为带动全村经济发展的支柱产业。