今天是:
三秦游 | 意见反馈 | 网站投稿 | 上传图片 | 资源搜索
陕西美食黄金广告位
您的位置:首页 > 镇坪县美食大全 > 正文

镇坪美食:洋芋粑粑炒腊肉

  2015-6-1 16:42:42   来源:镇坪县政府网   进入论坛   查看评论()

  洋芋粑粑炒腊肉是镇坪民俗中的一道乡土菜肴。它既是“下里巴人”的名菜,也是“阳春白雪”的美食。

  洋芋粑粑炒腊肉原是镇坪老百姓桌上的家常小菜。是用洋芋(学名土豆)制品和镇坪特色腊肉合成的一道菜肴。据说,早在清代乾隆年间,就有洋芋粑粑炒腊肉这道菜了,在陕南地区民间流传,而后,上升成官家菜肴,距今已有200多年的历史。

  随着人们经济意识的增强,不少镇坪人身怀制作洋芋粑粑的技艺,在镇坪菜场,安康菜场现做现卖“洋芋粑粑”, 洋芋粑粑炒腊肉不但写进街头巷尾小饭馆菜谱,而且登上市内宾馆酒店的大雅之堂。由于镇坪特殊的地理位置,洋芋别具独特风味,地道的镇坪洋芋粑粑成了去外地走亲访友的礼品。如今,每逢四时八节,宾朋欢聚,喜庆宴席,礼仪接待等均少不了这道菜肴,洋芋粑粑炒腊肉更多的以市井美食身份展示着其特色韵味。

  制作洋芋粑粑要用擦子,用铝制作的擦子约学生作文本大小,上凿许多小孔,至反面凸起而糙。将洋芋去皮后洗净,用擦子反面擦至粉状,过滤,加入沉积下来的淀粉,搅拌成均匀糊状。再用油煎至微黄饼状,冷却后分切成小块,加入腊肉,辣椒,花椒,蒜片,姜片,葱节,食盐就做成了一道美味的洋芋粑粑炒腊肉。

  大抵好吃的都有个季节。端午节前后,正值镇坪洋芋和各类蔬菜成熟时期。新鲜的洋芋粑粑,配以鲜红的五花腊肉(太瘦腊肉不是上选),,洋芋粑粑充分吸收了腊肉的油脂,显的越发的饱满晶莹。再加入新鲜的本地辣椒,花椒,蒜片,葱节,姜片。用农村烧柴禾的大铁锅煎炒,诱人的醇香散发着浓浓乡情,红黄白绿色泽鲜亮,腊肉肥而不腻,洋芋粑粑滑润爽口。

  一道正宗的洋芋粑粑炒腊肉,它打开你身上所有的味觉,它绝不给你垂涎欲滴的机会,只会让你先下手为强。

三秦游QQ群:
  三秦游群①:3532197 (三秦文化综合群)
  三秦游群②:24288209 (旅游活动群)
  三秦游群③:182616467 (车友、自驾活动群)
  三秦游群④:70760386 (年票专属群)
  三秦游群⑤:146721821 (旅游咨询群)
  三秦游群⑥:82616561 (旅行社合作群)
  三秦游群⑦:93966174 (陕西特产供应商合作群)
  三秦游群⑧:146722047 (投稿群)
  三秦游群⑨:134982308 (摄影作品分享群)

互动平台:
  三秦游网站新浪微博:http://e.weibo.com/sanqinyou
  三秦游网站腾讯微博:http://t.qq.com/sanqinyou
  关注“三秦游”微信公共平台: sanqinyou 或用微信,添加朋友,扫一扫,以下二维码


编辑:秦人
镇坪县旅游景点 更多
镇坪县旅游景点:镇坪药王山 镇坪天生桥简介[图] 飞渡河风景区简介[图] 山水俱美——镇坪飞渡峡黄安坝
城墙崖 巴山攀岩中心 飞渡峡景区:银锄探幽瀑布
城墙崖 飞渡峡.黄安坝生态旅游度假区风景 三道门景区
镇坪旅游---鸡心岭 镇坪旅游---飞渡峡.黄安坝 镇坪县旅游景点:镇坪红岩寨
镇坪县旅游景点:镇坪天生桥 镇坪县旅游景点:镇坪药王山 镇坪天生桥简介[图]
飞渡河风景区简介[图] 山水俱美——镇坪飞渡峡黄安坝 镇坪县光顶山
镇坪县美景 更多
天生桥 化龙秋色 自然山水 三大峡雪景
晚霞 镇坪夜景 田园风光 飞渡峡.黄安坝生态旅游度假区风景展
镇坪县地方美食 更多
镇坪神仙豆腐 镇坪腊肉[图]
镇坪神仙豆腐 镇坪土鸡炖粉条
煎洋芋饼 煎洋芋
萝卜干炒腊肉 野生钱鱼
渣辣子吵腊肉 镇坪腊肉炖竹笋
和渣面面饭 镇坪腊肉[图]
镇坪特色“洋芋宴” 舌尖上的美味——斑鸠豆腐
镇坪和渣面面饭
镇坪县地方特产 更多
镇坪土豆[图] 镇坪五味子[图]
野生蜂蜜 野生猕猴桃
镇坪五味子 镇坪腊肉
镇坪土豆 镇坪乌鸡
镇坪县地方特产:麝香 镇坪土豆[图]
镇坪五味子[图] 镇坪县稀有珍惜树种——珙桐[图]
镇坪腊肉[图] 镇坪黄连
镇坪野生蜂蜜 镇坪核桃
镇坪马铃薯 镇坪洪阳乌鸡
镇坪鸽子树
镇坪县传说典故 更多
犀牛洞的传说
金鸭子的传说
黄龙潭与化龙山
鸡心岭的传说
自然国心——鸡心岭
化龙山与黄龙潭朝汐瀑布
天生桥与剪刀峰
金鸡勇救挑盐人
镇坪县故事:金鸡智斗白狼精
镇坪三道门的传说
 
三秦概况 | 网站简介 | 联系我们 | 网站投稿 | 友情链接 | 意见反馈 | 信息纠错 | 推广合作 | 合作伙伴
Copyright@2010-2015 陕西美食大全 http://www.sanqinyou.com/meishi/. All rights reserved.
联系/合作电话:18966730327
三秦腾飞 旅游雄起