略阳美食-搅团[图]

搅团为我县特色吃食，定义为“用杂面搅成的浆糊”。因搅团含水量大，少量的面粉可以做出大体积的食物，用以充饥，在饥荒年代，可以说是农家的救命饭。

搅团要360搅。做搅团一手端面粉，一手拿擀面杖，把面粉均匀地倒入开水锅里，同时不停地搅拌，搅至没有干面粉为至，然后注入一定量的开水，用擀面杖划成一团一团的，待烧开冒泡时，用力搅拌，直至均匀无小颗粒。第二次注入开水加热，待熟后，最后一次搅匀，一锅搅团就做成了。

搅团的吃法有两种，一种是水围城，一种是漂鱼儿。水围城就是趁热盛一团搅团入碗，加入酸汤，夹一筷子油泼辣子，顺汤搅匀，然后从碗边开始，夹起一块，汤里一撩送入口中。万不能咬嚼，就那么囫囵一咽，顺顺当当便入得肚去。漂鱼儿就是搅团做好后，趁热倒进一特制的漏斗，锅里或盆里提前放好清水。此时必须是二人操作，一人端盆，一人用勺子使劲挤压漏盆里的搅团，搅团顺漏斗挤压出来，就变成了一个个小蝌蚪、小鱼鱼。然后再把这些鱼鱼捞在碗里浇上提前配置好的浆水汤，味道十分鲜美，且清凉可口，夏天吃之，十分清爽、舒服，冬天也可热吃。无论哪一种吃法，好吃与不好吃，关键在于“酸汤”的味道。“酸汤”又分为醋汤和浆水汤，醋汤是用醋兑开水和，浆水汤是炒酸菜后加水和。在和的“酸汤”中，一般是少不了铡的蒜苗儿沫儿和烂炒的葱花。当然，如果有条件的话，还可再熟点棉籽油，在“酸汤”上漂些油花花是很能诱人食欲的。