略阳美食-荞面凉粉[图]

荞面凉粉是我县农村的传统美味小吃，以它独特的地方风味久负盛名，因制作简便，就地取材，物美价廉，一般农家不仅喜吃，而且都会制作。 先把荞面放在盆里，然后边倒水边搅动，搅至半稠半稀的糊状。将荞面制成的糊直接放入碗中，用急火蒸至半熟时，搅动一次，以防沉淀，否则里生外熟，或是上稀下稠不均匀。约二十分钟就蒸熟了，下锅冷却后，上笼蒸熟晾凉后，拔出一个和碗形状相似的“托”来，就是碗托。待冷却后划成小块，一片儿一片儿地割下来，再用刀切成条状，晶莹光亮，粉白微青，质地精细，浇上盐水、酱油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、葱花调成的味汤，可谓应有尽有，五味俱全。再佐以酸菜丝、黄瓜丝、萝卜丝、香菜、豆腐干丝，则更加可口。