红丝绒苹果玫瑰蛋糕

经典的红丝绒蛋糕来自美国，也有着很多黄油、糖和色素的一贯做法。我这个“红丝绒”实在算是山寨版的了，没有色素，只用的可可粉和红曲米粉；不用黄油、觉得植物油更健康些；糖量也觉得刚刚好，不腻人，本人不喜欢奶油，所以把蛋糕配上微甜清香的卡仕达酱，用漂亮的苹果玫瑰装饰，清一色的健康食材，含着春意，好吃又好看哦~~~

首先我先说一下苹果玫瑰的做法：

准备一个大红苹果，苹果切成船形薄片，放入煮锅，加水，水和苹果一平，我同时又加了点柠檬汁，再加入一勺白糖和半勺柠檬汁煮到苹果变软，捞出苹果片控干。

准备低筋面粉50g，玉米油15g，煮苹果的水（水要晾凉）22g和在一起成面团。（这些材料可做7朵玫瑰花，我做的每个玫瑰花7片苹果片）

把面团擀长方形薄大饼，在切成小于苹果片宽度的条，每条的长能叠加放入苹果片6片或者7片。放入苹果片。

卷起，放入小蛋挞模具。入烤箱170度，中层20分钟。取出立刻刷上蜂蜜水。（1茶勺的蜂蜜加上一汤勺的凉开水混匀即成蜂蜜水）

漂亮的苹果玫瑰做好了

下面做蛋糕：

材料：低筋面饭90g，牛奶90g，鸡蛋5个，玉米油50g，可可粉6g，红曲粉8g，糖80g，柠檬汁几滴，

工具：六寸戚风蛋糕模具两个，烤箱。

做法：

1、 5个鸡蛋蛋黄和蛋白分离。5个蛋黄加上20g糖搅打均匀。

2、打匀后的糖蛋黄液中加入牛奶。

3、再次搅拌均匀。

4、筛入面粉和红曲粉以及可可粉。

5、彻底拌匀。

6、5个蛋白用电动打蛋器低速打至粗泡后，加入几滴柠檬汁，把剩余的60g 糖分次3加入，用打蛋器高速搅打，把蛋白打成干性蛋白霜。

7、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄液中。

8、翻拌均匀后再取三分之一的蛋白霜翻拌均匀。

9、在倒回剩余的蛋白霜盆中。

10、 快速翻拌均匀。

11、倒入模具。我用了两个6寸模具。震出大气泡。

12、放入预热好的烤箱中，中下层150度20分钟转170度20分钟，（蛋糕爬的非常好，我忘记拍脱模后的蛋糕了）烤好取出倒扣晾凉脱模就可以。

13、取一个烤好的蛋糕（一个圆6寸，一个中空6寸，我用了圆6寸），用刀削去上面1cm厚的一片，用卡仕达酱挤满一圈。（所用裱花嘴随意了）

14、中间摆上几朵苹果玫瑰花，空隙的地方随意挤上卡仕达酱或者撒上蛋糕碎末（把切下的蛋糕部分搓成碎末就可以），在卡仕达酱上再撒点彩糖珠即可。

厨房小语：

卡仕达酱的做法：鸡蛋黄2个加上牛奶150g，低粉15g，糖20g混合均匀，隔水加热成浓稠状，趁热挤上小半汤勺柠檬汁即可。晾凉后可装入裱花袋使用，剩余的酱密封冷藏保存，可以涂面包、蛋糕非常美味，三天内食用 编辑：秦人

关键词：玫瑰蛋糕 苹果片 红曲 丝绒 戚风蛋糕

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