白河肉糕

　　童年时，第一次吃肉糕，还以为是某种水果，一片一片并排盛在汤盆里，上黄下白，光是鲜亮的色泽就惹得人直咽口水。夹起一片，送入嘴里，香软细滑，口感极佳。自此，我便对肉糕一“吃”钟情，百吃不够。 
　　馋嘴的我总想弄清楚肉糕的原料和做法，后来专门请教了做肉糕的师傅。肉糕的原料很常见———肥肉、鸡蛋、淀粉。做法也不复杂，就是花费时间。买来上好的猪肉去皮后，放在砧板上用木杖槌捣成泥，加入适量的淀粉、蛋清和水调和均匀，然后放入饭盒大小的模具中，制成块状，再把蛋黄涂抹在上面，拿到蒸屉里蒸上20分钟，新鲜的肉糕就做成了。虽然肉糕的主料是肥肉，但由于加入了淀粉，所以吃起来不会觉得油腻，而加入蛋清则是为了让肉糕更筋道。 
　　肉糕在我的家乡陕南白河是一道名菜。吃法主要用于煲汤，将做好的肉丸子放在碗底，覆上提前切片蒸好的肉糕，再把配有胡萝卜、香菇、青菜的鸡汤或清汤倒入，便是一道美味可口的肉糕汤了。远远看去，先是那红黄绿各色就抓住了食客的眼球；凑近点儿，热腾腾的香气扑鼻而来，让人急不可耐地想一饱口福；往往真到了举箸时却犹豫起来，不知该从何处开始，先尝肉糕还是先品汤汁？其实，先用什么并没有讲究，即便左右开弓、勺箸齐上又有何不可？关键是糕香汤美振食欲，吃得开怀久难忘！
　　如今生活好了，肉糕是有的吃的，不像过去，只有逢年过节、操办喜事或是尊贵之客到来，才有幸吃上一次，真是苦了我们当初那些馋猫般的孩子。