腊肉炒蛋皮

（三、腊肉炒蛋皮）

    1、参赛单位：八仙镇
    2、菜名：腊肉炒蛋皮
    3、用料：主料：鸡蛋3枚，精制洋芋粉100克、熟腊肉100克；
                  配料：葱、蒜、酸辣、蒜泥
    4、烹制方法：
    ①精制洋芋粉用水发潮，加鸡蛋打匀，锅内用少许油把蛋糊摊成皮；
    ②锅内下底油，把腊肉炒出油汁，下蛋皮同炒，加上酱油出锅，撒上蒜泥。
    5、特点：（含色、香、味、营养）
    色由白、黄、红三色组成，口感软绵，清香味。