陕西名菜之墨鱼汤

特    色：色鲜、味美、汤清，清香可口。有食疗功用，主要用于上火引起的口腔炎症。

原       料：主料：鲜猪肉、小白菜、豆腐。

轶闻故事：人们都爱吃猪肉丸、鱼肉丸，更爱喝肉丸汤，因为它营养丰富，香而可口，易于消化，老少皆宜。清乾隆七年从湖南长沙移民来汉阴的李氏第四代训发，在月河中拾到色白如玉、晶莹剔透的卵石，拿回家玩，突发奇想：漂亮的白色河卵石常年躺在河水中，任凭流水冲刷，鱼虾抚摸，泥沙磨砺，又耐高温，不怕火烧，熔点很高，何不将烧红的白色河卵石放入高汤中，使小肉丸汆熟，汤激沸？经过试验，果然不错，不仅肉丸异样香酥，而且汤汁特别鲜美，比常规办法烧的肉丸汤好的多。食用后，人们发现，白火石汆汤不仅能进补，还能去心火及虚火上升，治牙疼、咽炎和口腔炎症。到了民国，李氏第七代李传泽妻子刘裕云在烧烹上做了改进，将肉丸改成薄肉饼，易于汆煮，并添加了蘑菇、木耳、红枣，达到了更好效果。白火石汆汤原是汉阴城李氏家族的一道名菜，后来流传至上城区上流社会，现已在汉阴宾馆酒店、农家乐风靡起来，并普及到了百姓。