陕西名菜之酸辣肘子

特   色：肉色酱红，肥而不腻；面鱼爽滑，酸辣鲜香。

原   料：五花肉150克，面鱼100克，醋15克，油泼辣椒10克，蒜泥3克，盐1.5克，醪糟汁10克。

   做   法：将猪五花肉洗净，置于锅内煮5分钟，沥干，涂醪糟汁码味，控水后放入七八成热的油锅 内炸至肉皮起泡，捞起、晾凉，切成三角块，皮朝下入蒸碗内，上笼蒸15分钟待用。将面鱼盛入五花肉内，翻入汤碗内，淋入调好的味汁即可。