陕西名小吃酸辣蕨粉皮

轶闻故事：从古代到民国，一遇饥荒，汉阴老百姓就有上山挖蕨根，提取蕨粉充饥的习俗。有的山民，还将多余的蕨粉拿到集市上出售，换油盐钱。清代吴姓厨师，一次做厨，大肉炒蕨粉皮，不料案上剩下不少蕨粉皮，他无意将蕨粉皮切条，配以蒜泥、姜末、香醋、油泼辣子，拌成凉皮，作为一道菜上席，谁知得到众人交口称赞。后来，汪姓小吃摊点，经过改进，正式作为小吃推向市井。民国年间，汪氏的蕨粉凉皮成了远近闻名的小吃。