海绵杯子蛋糕

几天没鼓捣总觉得少点什么，小小忙活了一下，满屋飘香，自我满足一把。

蛋糕色泽金黄，应该归功于新鲜的草鸡蛋~

制做时如果是电动打蛋器请采用温水水浴模式打发，

全蛋在接近37度左右的时候，最容易被打发。

用了厨师机全蛋打发，没有加温也只用了六七分钟的样子，省事儿了。

全蛋海绵看似简单，其实则不然，

首先要保证全蛋打发到位，打发的蛋糊就是滴落后痕迹不会很快消失，

拌入面粉后很容易消泡，消泡厉害成品会变成蛋饼，

这次尝试了用手动蛋抽，井字型、切拌翻拌的方式 ，

你也可以试一试啊。

海绵杯子蛋糕（9连马芬模）

鸡蛋：165g、细砂糖：80g、低筋粉：100g、牛奶：35g、植物油：25g

做法：

1、鸡蛋打散后加入细砂糖，厨师机最高速打至蛋液体积膨胀，变浅发白。打蛋器能留下明显痕迹，再低速打发，去掉大气泡。让蛋糊光泽细腻。

2、用粉筛筛入低筋粉。

3、用蛋抽井字型切拌、翻拌均匀，此时蛋糊变的浓稠

4、用刮刀舀一坨面糊，与牛奶和植物油的混合物略微搅拌。

5、将混合物倒回蛋糊表面。继续用蛋抽切拌、翻拌均匀。

6、倒入模具，震模消除大气泡，放入事先预热的烤箱，180度左右，烤约20分钟。

（烤温和时间会因烤箱不同有较大差异，请根据情况适当调整）