快来尝鲜 芦蒿炒金针菇

芦蒿又名蒌蒿、水蒿、水艾等，其嫩茎可作蔬菜食用，口感清香脆嫩，具有清凉、平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效。每年的4月至6月是芦蒿应市的时间，因此芦蒿是当下当之无愧的时令蔬菜，喜欢不时不食的亲，这个绝对可以有哦!

而金针菇具有低热量、高蛋白、低脂肪、氨基酸的含量非常丰富等营养特点，经常食用，可以起到促进智力发育、促进新陈代谢、降血脂、抗疲劳、预防过敏等功效。

之所以想到用金针菇来搭配芦蒿，除了因为这样的组合营养更丰富一些之外，还因为这样的组合做出来的菜肴看上去一青二白的，看着会更赏心悦目一些，至于这样组合出来的味道会如何？老实说，在制作之前心中是没有底的，因为之前从来没有这样搭配过，但是当我品尝到它的时候，立马底气倍足了，因为芦蒿的清香渗透到了金针菇之中，而金针菇的鲜美也传染给了芦蒿，并且芦蒿的轻脆和金针菇的滑爽同时在唇齿之间漫延开来，那种感觉是美好的。

食材：芦蒿、金针菇

调料：油、盐、蒜、料酒、蔬之鲜

制作方法：

1、准备工作，将芦蒿摘洗干净，金针菇去除老根后洗净，另切少许蒜片备用；

2、坐锅烧水，水开后加入少许油和盐，先放入芦蒿焯烫片刻，捞出冲凉，再放入金针菇焯烫片刻，捞出控干水分；

3、炒锅加热，倒入少许油，放入蒜片爆香，加入金针菇，淋入少许料酒，烹至酒气挥发后，盛出；

4、炒锅中再次倒入少许油，加入芦蒿，调入少许盐，翻炒几下；

5、将金针菇倒回锅中，加入少许蔬之鲜，一同翻炒均匀，即可。

快来尝个鲜吧，一来尝尝时令的芦蒿，二来尝尝这样新鲜的组合，味道真心很OK的呢！

小提示：

1、整理芦蒿的时候，建议用手摘，这样可以确保选用的芦蒿都是嫩的；

2、芦蒿用沸水烫一下，可以避免爆炒，从而减少油的用量；

3、芦蒿与金针菇焯水的时候动作要快，时间长了会影响二者的口感，芦蒿会口感不脆，金针菇则容易塞牙；

4、金针菇非常容易入味，因此调味的时候要先让芦蒿入味，再加入金针菇，这样吃起来味道才会均衡一些。