酸奶戚风蛋糕

戚风蛋糕可谓每个烘焙爱好者的必修课，口感轻盈松化，低脂低热量，可作多种蛋糕的胚底。无论配方和做法都相当简单，只要掌握技术要领，做起来就得心应手。今天为大家介绍的这款酸奶戚风蛋糕，在原味戚风的基础上加入酸奶，味道更丰富。我所用的是红枣酸奶，亲们可根据自己的喜好选择不同口味的酸奶。

蛋黄面糊材料：蛋白霜材料：

低筋面粉80克 蛋清4个

红枣酸奶70克 白砂糖60克

色拉油40克 柠檬汁6滴

蛋黄4个

白砂糖25克

操作方法：

1.酸奶、色拉油和白砂糖混合搅拌匀。

2.加入过筛的低筋面粉用手动打蛋器拌匀。

3.再加入蛋黄搅匀成蛋黄糊备用。

4.将蛋清、白砂糖、柠檬汁放一起打发至干性发泡状态。（因为量不多，所以一次加糖）

5.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀。

6.再将面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

7.把面糊倒入8寸模具中，震几下把内部气泡震出。放入预热好的烤箱，上火150度，下火120度烘烤40分钟即可。

8.出炉后稍作冷却即可脱模，切块食用。

小TIPS:

1.做6寸的材料用量减半。

2.翻拌面糊时要从下往上翻，不要划圈。

3.出炉后稍作冷却，轻轻摔几下蛋糕模，倒扣在烤网上即可脱模。

4.本文中的烘烤温度仅作参考，实际根据自家烤箱的温差进行调节。