大排档里的人气菜 烧椒皮蛋

以前在餐馆吃过烧椒皮蛋，餐馆里把辣椒是用棒子敲碎了的，更是香辣入味，那时只是知道好吃，不知道是怎么做。后来回家仔细一琢磨，就明白怎么制作了，做法其实很简单，拌上皮蛋后鲜香开胃又下饭，虽然简单，却回味无穷。特别是天气逐渐转热，煮上一锅稀饭，吃一口稀饭，就着烧椒皮蛋，舒服极了

材料：辣椒，皮蛋

配料：大蒜，生抽，米醋 ，白糖，盐

做法：

1.辣椒摘洗干净，锅烧热下辣椒（不用放油）

2.炒至表面起泡，盛入碗中冷却

3..皮蛋去皮后洗净，再用凉开水过一扁水，用刀细细的切开。摆好后等待调味。

4.等辣椒凉透后，撕成细条，摆入到盘中。

5.锅里放入少许油烧热，放入大蒜小火炒香出锅

6.炒好的大蒜连油浇在皮蛋上，在调味：生抽2勺，醋1勺，白糖少许，蚝油和盐少许

厨房小贴士：

1、炒辣椒时锅烧热不用放油直接下辣椒炒

2、拌皮蛋一定要放醋，醋可以中和皮蛋的碱味