那颗全是草莓的少女心

鲜奶油草莓蛋糕

用料

全蛋 3个

低粉 65g

牛奶 15g

无盐黄油 15g

糖 75g

淡奶油 300g

草莓 适量

细砂糖 30g

糖 2小匙

热水 2大匙

朗姆酒 2小匙

做法

全蛋打散后一次性加入所有细砂糖，放在热水锅上边加热边打发，直到蛋液用手指感觉比体温热一些即可，离开热水后继续打发至蛋液流下时会堆积的感觉，并且保持一段时间不会消失（若温度下降可再放入热水锅上打发）

分次筛入低粉，翻拌至没有干粉状，每次要等干粉消失后再加下一次的粉，动作是从盆底捞起蛋糊翻向对面

加入隔水溶化的牛奶和无盐黄油，翻拌均匀

倒入烤盘中，抹平，轻摔一下烤盘，中层185度，约12分钟，表面烤成金黄

出炉后放在烤架上，晾到摸上去温热时，将烤盘倒扣盖上。冷却后用6寸方形慕斯模切下三片

淡奶油分三次加入细砂糖，打发至七、八分发冷藏备用

热水2大匙加2小匙糖拌溶，冷却后加入2小匙朗姆酒，制作酒糖液

一片蛋糕片刷一层酒糖液，抹薄薄一层鲜奶油，铺上草莓片，再抹一层鲜奶油盖住草莓，叠上一片蛋糕片，重复一遍，最后在表面抹一层鲜奶油，用鲜奶油和草莓装饰

草莓雪媚娘

用料：

水磨糯米粉1 250g

玉米淀粉 75g

牛奶 400g

热水 30g

糖 130g

黄油 50g

糯米粉2 150g

鲜奶油 250ml

糖粉 15-20g

草莓 12个

做法：

糯米粉2入锅用小火炒熟，作为糕粉备用，鲜奶油中加入糖粉打发备用，草莓去蒂对半切开备用

糖用热水化开后拌入牛奶，糯米粉加玉米淀粉用的刚调好的牛奶糖水调成均匀无颗粒的面糊

上笼大火蒸30分钟，成为奶糕，将黄油隔水融化后拌入奶糕中

将奶糕搅拌均匀。放入冰箱冷冻室冷冻约30分钟

用一把调羹，取约30g奶糕，将调羹放入糕粉中滚一滚，然后手指沾上糕粉后，将奶糕从调羹上剥下来，此为一个剂子。然后将剂子丢入糕粉中再滚一滚，并将剂子放入一只小碗中

用手指将其推成皮子，并放入一小勺鲜奶油，放入半颗草莓，再铺上一小勺奶油，将皮子向中间收起

将团子从碗中倒扣到手中，略微整形，即成。放入冰箱冷藏2小时后食用

小贴士：

菜谱中的分量约可以做25个。

如果调面糊时糯米粉结块了，就用筛子将分块筛出，用手指将其揉碎再调入面糊，牛奶调开的面糊是很稀的，大家千万不要慌。

奶油中的糖粉我给了一个区间，是因为放多少糖粉，取决于你的水果甜度如何。

我用的小碗是家里盛酱油用的那种小小小碗。要是没有这样的小碗，用手压成面皮直接来包也是可以的。但是样子没有用碗做出来的那么好看。

有部分厨友反映做好的成品放进冰箱一晚后，第二天面皮会变得很硬。可能的情况是：一、你用的不是水磨糯米粉。请一定使用水磨糯米粉。至于什么是水磨糯米粉请移步百度。二、请使用密封盒子装成品，或者至少在容器上覆上保鲜膜，保证水分不会严重流失。三、你家冰箱制冷实在太厉害了……

最后是关于雪媚娘的保质期：应该这么说，最佳赏味期限是24小时之内。冷藏一晚以后，糯米皮既Q又糯，口感极佳。冰箱里放2天，糯米皮中的水分流失很大，吃起来就有些干呼呼的了。若要讲什么时候会变质，我估计三天吧。只是，那么好吃的冰点，你忍得住让它在冰箱呆上那么久？

自制草莓果酱

用料

新鲜草莓 300g

细砂糖 180g

柠檬汁 20g

做法

草莓洗净擦干水分，用刀切开。小个的草莓切成两半，大个的则切成四半，加入细砂糖

用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上（有条件的可以冷藏24小时）

冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了

将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒（可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅）

不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干

当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了

将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存

小贴士

草莓需要先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到24小时，效果会更好，如果等不及，三个小时也OK。

因为草莓如果炒的时间过长，颜色会发黑，所以炒的时候尽量用广口的大锅，使水分能更快的挥发，而不用窄口的奶锅等锅具。

草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间。

柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁，你可以用新鲜柠檬现挤的汁，也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。

装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存的更久。

如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限。

草莓果粒冻芝士蛋糕

用料

奶油奶酪 65g

淡奶油 130g

奥利奥饼干 65g

无盐黄油 35g

细砂糖 40g

吉利丁片 5g

草莓 80g

热水 一盆

做法

用小刀把奥利奥饼干的夹心刮掉，留下饼干片65克左右。用擀面杖碾压碎，越碎越好

黄油用微波炉加热融化成液体，倒入饼干碎中，搅拌均匀后，铺在模具底部，用勺子背按压紧实、平整。然后放入冰箱冷藏备用

吉利丁片在清水中浸泡备用。取一半草莓切成丁，另一半压成泥备用

奶油奶酪放在碗中，碗放在一盆热水中，一边隔水加热一边搅拌。倒入20克细砂糖，继续搅拌

放入已经泡软了的吉利丁片，遇热它会融化，和奶油奶酪一起搅拌，至顺滑无颗粒

另取一个大盆，倒入淡奶油，加入剩下的20克细砂糖，用电动打蛋器打发，6、7成即可，不用全打发

将奶油奶酪倒入打发的淡奶油中，用橡皮刮刀翻拌。倒入草莓丁和草莓泥，继续翻拌均匀

从冰箱取出模具，倒入芝士糊，稍微磕一下，令表面平整。在冰箱中冷藏至少4个小时待凝固

取出后我在表面随意挤了些巧克力酱，再用草莓做装饰即可。也可以取出直接就吃

　　草莓小人

用料

草莓、香蕉、黑芝麻

做法

草莓用盐水泡会儿洗干净晾干水分

草莓叶子完好无损的拔下来一会当帽子

在草莓地步轻轻地划掉一点草莓蒂，便于草莓竖立起来

用挖球球的勺子将香蕉挖一个球球下来，再将草莓挖一个球球下来，将香蕉球球放入草莓里面~

用黑芝麻做眼睛~~ 将草莓用小刀刻一个小三角形当嘴巴，将草帽给小人带上

小贴士

香蕉可以用梨子，苹果代替...我试了榴莲太软趴趴不行噢！

草莓冰淇淋

用料

淡奶油 115g

牛奶 25g

蛋黄 1个

白砂糖 30g

草莓 10-20颗

做法

将蛋黄1个 白砂糖30g 牛奶25g，搅拌混合均匀；隔热水用打蛋器打发到浓稠状态后迅速再放入凉水盆中冷却备用

115g淡奶油打发至9分

草莓用各种方法捣成泥后倒入冷却的蛋黄牛奶混合液中

将三分之一的淡奶油加入到蛋黄混合液中，搅拌均匀后再添加三分之一，搅拌均匀再添加最后三分之一

倒入一个比较浅的容器中，盖上盖子或保鲜膜，冷冻至少3个小时以上

　　草莓酸奶昔

用料

草莓、酸奶

做法

草莓洗净（最好用淡盐水泡一下可以杀菌）切成小块

将酸奶倒入搅拌机中，加草莓块，搅拌30秒钟即可