教你做香浓嫩滑 鱼香肉末豆腐

这道菜是我家饭桌上豆腐最受欢迎的一种做法。豆腐切成小块，用鱼香的做法炖制入味。以泡椒和郫县豆瓣为主调料，里面加了肉末，葱姜蒜末炒香，味道香的不得了。具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁葱、姜、蒜味特色，烹调出来的菜色泽亮丽，味道爽口，非常下饭。每次吃的时候用勺子舀一勺到米饭里拌着吃，别提多香。这道鱼香肉末豆腐不管是独自品尝还是宴请客人，都是不错的佳肴首选哦！

小云家是非常喜欢鱼香口感的菜，什么鱼香肉丝，鱼香豆腐等。口感不是很辣，但是味道很鲜美，是不少人的最爱。豆腐营养全面，建议大家多吃，下面来看看具体做法吧！

材料：

南豆腐一块，肉末50克，

配料：泡椒，郫县豆瓣酱，生抽，白糖，醋，水淀粉，香葱，大蒜，黄酒，盐

做法：

1.准备好食材:豆腐，泡椒，

2.豆腐切成大小一样的块状，用开水烫一下沥干水分。

3.准备配料:泡椒剁碎，大蒜切片，葱切末

4.锅内热油，放入姜、蒜、葱、泡椒、豆瓣酱炒出红油香。

5.再放入猪肉末小火煸炒

6.注入清水或高汤半碗，调入黄酒，生抽，白糖，盐，

7.再倒入豆腐块中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，烹入少许醋

8.加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸，成盘后上面撒上香葱，口味酸辣，咸鲜的鱼香豆腐就隆重登场了

厨房小贴士：

1.因为泡椒和豆瓣酱都是咸的，所以盐要少加。

2.中间加水要适量刚好没过豆腐一点就可以了。

3.醋要最后放，放早了醋的味道就淡了。

4.做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂

5.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味