要说春季里最能代表春天,又最惹味的食材,莫过于那沐浴在春光里,峭立枝头的香椿芽儿。
香椿独特的香气,既能独立成菜,亦能作为配料辅佐主料成菜,亦可以作为调味品决定成菜的口味。
老家的房前屋后母亲种了几株香椿,每年春季随着香椿芽儿的吐露,心里的期待感随着芽儿的变长慢慢多了起来,香椿芽蒸鸡蛋、炸香椿鱼儿、腌香椿芽等等香椿美食被陆续端上了餐桌,单调了许久的伙食一下子增添了春的气息,味蕾也随之变得丰富多彩起来。
今天就用香椿芽搭配内酯豆腐来制作一道三分钟小菜:
美食食材:
香椿芽100克,内酯豆腐1盒
调味品:盐3克,味达美酱油15克,香油5克,
美食制作:
1、先将香菜洗净,入开水烫之变绿捞出过凉;
2、将烫过的香椿切成末放入盆中,加入盐、酱油和香油腌制;
3、内酯豆腐从盒内取出,切成小方块放入深盘中;
4、将腌制好的香椿末连汁水一起浇在切好的豆腐块上即可;
5、食用时拌匀即可。
幸福小贴士:
1,、香椿含有一定的硝酸盐和亚硝酸盐,不同生长期的香椿,其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量也不同,香椿发芽初期的硝酸盐含量较低,随着香椿芽的不断长大,其中硝酸盐的含量也在上升。所以尽量挑选嫩一点的香椿芽食用,食用时尽量用沸水焯烫香椿芽变绿,时间约1分钟左右,可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时还可以保存香椿的绿色。
2、香椿经过加入盐提前腌制,香味才会有效地散发出来。3、香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。
当椿芽儿的香气在空气中慢慢消失,留在唇齿间的滋味慢慢变淡,这春也就会慢慢走远了~!
编辑:秦人
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