红烧茄子,一道传统的家常菜。其鲜香适口,配米饭吃极其适合。
茄子是一年四季都可以买的到的蔬菜,常食对身体也极有好处。茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。另外,茄子还含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
具体制作方法:
第一步:准备食材。圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量。番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。
第二步:将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
第三步:往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。
第四步:倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
第五步:取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
第六步:锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。
第七步:炸至茄子表面金黄时捞出备用。
第八步:另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味。
第九步:将茄子倒入锅中煸炒匀均。
第十步:将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
第十一步:将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可。
小提示:
1、做这道菜,长茄子与圆茄子均可。
2、非常建议用平底锅来煎炸茄子,一次煎炸的量多,还省油。
编辑:秦人
|