汉中米面皮

 

 

 

　　汉中米面皮，当地一般简称汉中面皮，是陕西汉中具有代表性的汉族风味小吃。汉中面皮相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥 等佐料，拌匀即可食用（当地多热食，称热面皮），亦可置于通风处降温后凉拌（当地称冷面皮或凉面皮）。配菜主要有豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜等，口感软糯，香辣可口。不需即时食用时还可以晾干油炸后食用，还有炒、烩等吃法。

 

　　汉中面皮，列入“中国十大经典地方早餐”之一，并入选了“汉中市十大入围文化符号”。2010年，“汉中面皮”列入汉中市第二批非物质文化遗产名录；2011年，“汉中面皮制作技艺”列入陕西省第三批非物质文化遗产名录。