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| 2015-4-22 18:04:44
来源:三秦游
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早晨的走在安康的大家上，到处都会听到这样一声高喊声“来一个羊肉泡”。在安康你会发现就算是普通的早点，它都是很有地域特色的。而羊肉泡馍的历史悠久，而且它的风味独特，老少皆宜。
走到街头的尾巷中，一排排的早点车上香气扑鼻呢。天刚刚亮时就会发现身边一个又一个的人都往羊肉泡馍的摊位奔去，我们也禁不住诱惑跟着去了。真有种闻香止步的感觉，这味道也太香了吧。泡馍的味道很不错馍油很少，吃不腻汤也很香的。而安康羊肉泡老板他只管把汤做好然后放好肉，再给你个大饼，这些你爱怎么吃就怎么呼，可以慢慢的享受。
老板介绍说这个羊肉泡最主要的关键是在它汤的熬制。它讲究汤要清且肉要烂，所以呢煮汤是非常重要的一步。据说它的骨汤和肉汤是要分开煮的，而肉汤的肉还要先腌制二十个小时，然后再煮上十个小时。而我们在的这家则是一锅汤卖完了他就关门了，所以呢味道稍好的泡馍店大部分都在早上十点开门，到了下午两点左右就关门了。
羊肉泡一般都是选取刚刚宰杀的羊肉，然后放大大锅里，再加上一些牛羊骨头，用慢火熬成的。等到肉熟了以后就捞出来把上面的骨头剔掉，再把这些骨头放到锅里面熬到变成乳白色为止。它的汤中含有丰富的钙质，是老少咸宜的食品，当地人一年四季都很爱吃羊肉泡。
编辑：秦人
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