春菠怏然，食新绿 菠菜卷饼

暖风吹起，春意怏然，随着大地渐渐被绿色渲染，早春菠菜作为第一鲜食蔬菜端上人们的餐桌。在这天气乍暖季节，田野里没有任何的虫害，也就不必担心菠菜的农残等问题，可谓是真正天然绿色食品。

菠菜营养丰富，其中胡萝卜素和铁的含量较为突出，蛋白质、纤维素、叶酸含量也是颇为丰富，所以菠菜被誉为“营养的宝库”，适合各阶段人群食用。

但是这样优秀的蔬菜也有些许缺点，就是草酸含量偏高，但是只要烹饪前焯水处理即可避免。菠菜鲜甜柔嫩焯水时间不宜过久，锅里水滚后下入菜，翻个烫软即可捞出，或凉拌，或清炒，或滚烫。

食材准备：

主料：菠菜、面粉200克、熟鸡肉适量

辅料：盐少许，水80克、生菜适量

制作过程：

1、菠菜清洗干净，开水锅里焯透捞出，过冷水备用

2、焯熟的菠菜放进破壁机，安装好机器，调至果蔬程序，开启，机器自动完成

3、菠菜汁不用过滤，直接倒入面盆里，合成软硬合适的面团，醒半小时后擀成大薄片，然后刷一层后卷起

4、面卷揪成大小相等的小剂子，擀成薄饼，平底锅刷油后烙至成熟;

5、烙熟的饼趁热卷上蔬菜和肉类，即可食用。

烹饪技巧：

1、菠菜一定要先焯水再打汁和面，这样能去掉菠菜的涩味和所含的大量草酸

2、打好的菠菜汁已经很细腻，不用过滤，以免浪费食材

3、烙饼一定要小火，，这样烙出的饼依然翠绿。