菠萝季不能错过的美味 菠萝反转蛋糕

这个反转蛋糕是非常好吃的，连平时嘴特别挑剔的老公，都连夸好吃，其实我每次都做的不多，就做个6寸的。好吃的蛋糕自然要留给儿子嘛，老公当然排队也轮不上！

菠萝用黄油和焦糖煮过，铺在底部，等烤好后，顶部湿润又香甜，有着浓浓的焦糖香味和菠萝清香，烤箱的热度会使焦糖融化一部分，这部分会流到下面的蛋糕体内，所以看上面就能发现，焦糖与蛋糕的融合，产生了特别的味道，甜香与绵软的结合，美味到极致了！

你们在外面的蛋糕房，有没有见过菠萝反转蛋糕卖呀？我是没见过，所以这么好吃的蛋糕，必须得亲自动手做了！

主料：鸡蛋3个 糖70g 低筋面粉85g 黄油25g 牛奶25g

辅料：菠萝适量 糖60g 水20g 黄油10g

做法：

1.辅料里的糖，加入黄油和水。

2.放火上至全部融化。

3.放入菠萝片，煮到汁水粘稠。

4.把煮好的菠萝平铺摆在模具底部。

5.主料里的全蛋加糖打发。

6.打到表面有纹路，蛋液滴落在表面，短时间内不会沉下去。

7.筛入低粉，翻拌均匀。

8.主料里的黄油融化后，和牛奶混合，取一部分面糊，和牛奶液体混合，再把混合好的液体倒入面糊中，混合均匀。

9.倒入模具中，震掉大气泡。

10.180度烤35分钟左右。出炉后立刻倒扣晾凉。

小贴士：

1.有些人觉得打发海绵鸡蛋好难，其实特别简单的。

首先，鸡蛋要买新鲜的，一般粮油店的鸡蛋，基本是一天送一回货，差个几天也是新鲜的鸡蛋，如果拿起鸡蛋，摇晃后感觉里面水水的，那说明鸡蛋就不新鲜了，可不能买！

其次，打蛋盆要无油无水，咱们要杜绝一切打不发的可能，所以要注意这些细节！

最后，鸡蛋要用常温的，打蛋盆底下要再垫个盆，盆里倒温水，40度左右，有着隔热水加热的打法，你会发现全蛋特别好打发。会缩短打发时间的哦！不信你试试！

2.还有最后一点，筛入面粉后，搅拌面糊要以翻拌的形式，不能划圈，以基本看不到干粉为准，搅拌过度是会消泡的。

也别担心怕消泡不敢搅拌，筛入面粉后，搅拌好的面糊是会有消泡现象的，有可能比戚风消得厉害些，烤好后口感比戚风扎实。