肚片汤好喝,首要的要求是要保证猪肚没有异味。所以,前期的处理至关重要!!!
新鲜猪肚黄白色,手摸劲挺黏液多,带有内脏器官特有的腥臊味。家庭处理新鲜猪肚的方法很多种,个人总结了一下,归结起来有如下几种:
用碱法:将猪肚用少许食用碱反复搓洗,再放入沸水锅内氽烫。
用油法:将猪肚上浇上油,搓洗出粘液反复冲洗干净。
碱油法:将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟,搓出黏液后,洗净再制作。
盐醋法:将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止。
以上每种处理方法都各有千秋,对去除猪肚异味都确是有效的。
编辑:席姗
编辑:秦人
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