2小时吃一只大闸蟹 蟹八件的完全使用法

　　老吃货袁枚原来就说过“美食不如美器”的话，而吃蟹用的蟹八件，绝对是一个典型。

　　用这几样工具，古时候的文人们把吃蟹彻底优雅成了“品蟹”，把蟹具做的越发精致值得赏玩，吃蟹的动作也进化的优雅温柔。到明代的时候，就发展出了比较成套的“蟹八件”，最好此物的苏州甚至再后来将这东西发展成了当地人嫁女的嫁妆之一，更奢华仔细的，远不止8件，多的能到64件。

　　用蟹八件吃蟹是一个“境界”，标准时长大概两个小时，而且吃完了还能把蟹壳拼回去还原成一只神似的螃蟹继续趴在面前的白瓷碟上，这才是真正的完美。

　　前人还总结了吃蟹的顺序，一只蟹上来，要先吃蟹脚，再吃蟹螯，最后才吃蟹壳里面包着的蟹黄和蟹肉，这种吃法主要是为了保温，螃蟹一冷腥气，先趁热把脚爪吃掉，身体有壳的保护，还不会就凉。

　　标准的蟹八件包括有蟹锤、长柄斧、蟹针、调羹、镊子、剪刀、盆、和蟹桌。以锤子敲松蟹壳，长柄斧掀盖，蟹针剔肉，调羹刮黄，用镊子除蟹鳃，剪刀分蟹腿，小盆成蟹盖，再把蟹螯放在蟹桌上砸开。

　　第1步：用蟹剪从后到前将蟹腿剪下。注意应避开关节部分，而从关节稍微靠前一点的地方下剪。

第2步:用蟹针将腿肉顶出，放在蟹碗里，点姜醋食之。

　　第3步:对付两只大螯。用蟹锤将放在蟹桌上的蟹螯轻轻敲松，剥开蟹壳用蟹针挑出其中的蟹肉。如果想着最后能把蟹完整地拼回原形，用蟹剪从内侧将其剪开，挑出蟹肉即可。

第4步:用蟹锤对准蟹壳四周侧面轻轻敲打，将壳敲松。

　　第5步:以蟹针挑开已经敲松的蟹壳。经过敲打之后蟹肉、蟹胶完全与蟹壳脱离，很容易操作。

　　第6步:用蟹针上带小叉子的一端将白色的蟹胶集中起来，放到蟹碗里，就可以吃了。