今天是:
三秦游 | 意见反馈 | 网站投稿 | 上传图片 | 资源搜索
陕西美食黄金广告位
您的位置:首页 > 陕西省美食大全 > 正文

羊肉去膻的十种方法

  2014-9-23 20:24:33   来源:中华美食网   进入论坛   查看评论()
    羊肉的营养价值很高,色鲜味美,人们都很爱吃,但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉中的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,若在烹制前设法将其除掉或减轻,便可烹制出美味的佳肴来。现介绍几种羊肉除膻法,以供选用。

萝卜去膻法 将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,然后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。

米醋去膻法 将羊肉切成块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再进行烹制,也可去除羊肉膻味。

绿豆去膻法 煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。

咖喱去膻法 烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

料酒去膻法 将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50毫升、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取3个鸡蛋的蛋清、淀粉50克上浆备用。放置一段时间后,料酒和小苏打可充分去除羊肉的膻味。

药料去膻法 烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。

浸泡除膻法 将羊肉用冷水浸泡2~3天,每天换水两次,将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质泡出来,也可减轻羊肉膻味。

橘皮去膻法 炖羊肉时,在锅里放入几片干橘皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几片干橘皮继续煮,也可去除羊肉膻味。

核桃去膻法 选上几个质量好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去羊肉膻味。

山楂去膻法 将山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。

编辑:席姗


编辑:秦人
关键词:羊肉 方法 
相关阅读
· 羊肉泡馍北方名吃 教你羊肉泡馍的做法
· 不是只有羊肉才暖身?天冷该吃什么暖身食物
· 焦熘羊肉段的做法大全
· 打假时间到 教你鉴别羊肉、红酒的真假
· 冬天吃什么缓解手脚冰凉?生煎猪肝有暖身效果
· 74家三星配套企业定西高新 引“外资西进”热潮
· 74家三星配套企业落户西高新 韩国企业占大多数
· 【老妖带你吃西安】西安最大清真火锅店
· 老北京的“羊地名”:曾有多条“羊肉胡同”(图)
· 内蒙古羊肉价格持续低迷 1只羊仅卖1000元左右
陕西省旅游景点 更多
古汉台 黄河壶口瀑布景区 药王山景区 法门寺
古汉台 黄河壶口瀑布景区 药王山景区
法门寺 瓦窑堡革命旧址 万花山风景区
神府煤海工业区 杨贵妃墓 西安阎良航空科技馆
户县钟馗故里 西安广新园民族村 金丝峡丹江漂流
汉中石门栈道风景区 洛南文庙 爷台山战地主题公园
陕西省美景 更多
陕西省地方美食 更多
黑芝麻奶酪布丁 布丁也可以很养生 DIY甜蜜伴手礼 用来征服好基友的心
黑芝麻奶酪布丁 布丁也可以很养生 DIY甜蜜伴手礼 用来征服好基友的心
蟹味菇鸭肉丁香瓜船 春菠怏然,食新绿 菠菜卷饼
青芒与青瓜相见 只因薄荷做伴 玫瑰土司片 超级爆软淡奶油土司
自制果酱存放小窍门 苹果果酱 苹果蛋糕 每咬一口都是幸福
"咯吱咯吱“脆 老醋龙须菜 家常快手凉菜 老醋花生拌菠菜
温泉吐司 超柔软面包 小小泡芙的华丽梦想
脑洞大开 新奥尔良鸡翅包子 象拔蚌粥 欲罢不能的鲜美海鲜粥
淡淡玉米香特别款曲奇 玉米酥饼 蛋糕卷不开裂的窍门 奶油栗子卷
超级简单的可乐鸡翅 人见人爱的手撕包菜
腊肉春笋粒粒香 饭店好吃的“松仁玉米”原来这么简单
陕西省地方特产 更多
陕西蜜枣 大荔蜜枣 无核蜜枣[图] 陕西特产大礼盒[图]
陕西蜜枣 大荔蜜枣 无核蜜枣[图] 陕西的旅游纪念品
陕西八大怪泥塑 LED灯皮影系列
陕西土特产品旅游纪念品 陕西工艺美术品
文物复制品和仿制品 陕西旅游纪念品
榆林地毯 蓝田玉雕
安康绞股蓝 陕南天麻
陕西青茶(陕青) 陕西党参
陕西特产大礼盒[图] 陕西最值得推荐的特产
陕西省传说典故 更多
关中有一种美食叫做老鸦头[图] 有关肉夹馍的“身世”之谜(图)
中国《哀乐》的来历
羊肉泡馍的来历和吃法
苦荞茶的神话传说
苦荞茶的历史传说
苦荞茶的历史故事
关中有一种美食叫做老鸦头[图]
古人为何能兄妹通婚?
红眼石狮子的故事
寓意深奥的伏羲女娲交尾图
各朝代名称的来历
 
三秦概况 | 网站简介 | 联系我们 | 网站投稿 | 友情链接 | 意见反馈 | 信息纠错 | 推广合作 | 合作伙伴
Copyright@2010-2015 陕西美食大全 http://www.sanqinyou.com/meishi/. All rights reserved.
联系/合作电话:18966730327
三秦腾飞 旅游雄起