立秋之日 “贴膘”之时！

冰糖肘子

　　立秋节气，民间素有“贴秋膘”一说。

　　熬过炎热的苦夏，虽仍然很热，但人们的身上再无湿粘不适之感，毕竟凉爽的秋天快要到了嘛，于是就开始萌发了要做点好吃的想法，最解馋莫过于吃肉哇！今天推荐给各位小主的可真真是一等一的“硬货”呀！立秋之日，“贴膘”之时！肉食动物们，走起！

　　冰糖肘子

　　立秋的餐桌上，肘子的点击率绝对是最高的，肘子的营养丰富，含较多的蛋白质，特别是胶原蛋白，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品哦！女孩子一定要多吃。

步骤

　　1.肘子焯去血水，冲凉

　　2.用镊子处理一下肘子表面的毛，再用竹签在肘子上多扎几下

　　3.热锅下油，放入20克冰糖炒化

　　4.放入肘子上糖色，然后加入老抽，生抽，蚝油，美极鲜，五香粉，葱段，姜块，水

　　5.大火烧开，转小火盖盖炖30分钟

　　6.在砂锅底部铺上一层蒜，把肘子放入砂锅中

　　7.加入剩下的冰糖，大枣，八角，盐，盖盖小火炖两个小时，吃时切片蘸蒜泥吃即可

　　高升猪蹄

　　红红的猪蹄不仅寓意步步高升，而且12345的经典调料比例，即使是新手也可以做出惊艳的味道来，真是百试不厌呢~

步骤

　　1.猪蹄焯水洗净

　　2.姜蒜爆香，倒入焯过水的猪蹄翻炒至表面略焦

　　3.调入1汤匙料酒，2汤匙醋，3汤匙白糖，4汤匙鲜味酱油，翻炒均匀

　　4.将翻炒均匀的猪蹄倒入砂锅里，加入1小碗的清水

　　5.大火烧开，小火慢炖2小时左右

　　6.收汁，撒上香菜碎即可出锅

　　红烧肉

　　色泽红亮诱人，肥而不腻，入口酥软即化。“贴秋膘”就应该是这个feel！

步骤

　　1.五花肉切块焯水

　　2.加入白砂糖，煸炒成红棕色

　　3.放入控干水分的五花肉，煸炒上色

　　4.放小葱、姜片、桂皮、八角，煸炒出香

　　5.倒入老抽、生抽、黄油、热水

　　6.红曲米放入筛子中，在汤汁中熬煮，将颜色浸入汤中

　　7.肉软烂后，加入盐入味，再炖10分钟左右，收汁，关火出锅即可

　　胡萝卜焖羊肉

　　最喜欢就是秋天了，可以大张旗鼓地吃肉......羊肉含有丰富的蛋白质和维生素，性温热,补气滋阳,暖胃寒,立秋开始补，冬天不受苦哇！

步骤

　　1.适量清水和少许花椒，大火煮开，加进羊肉，继续煮10分钟，逼出污血和浮沫

　　2.油烧至六成热时，放进姜片、蒜瓣炒香

　　3.加入羊肉翻炒，炒干水分后加入黄酒

　　4.加入豆瓣酱、马蹄、胡萝卜块翻炒

　　5.加砂糖、酱油，适量清水，盖上锅盖，焖20--40分钟

　　6.焖到羊肉熟透，加入蒜段炒至蒜段断生后加小许盐，翻炒均匀即可。

　　红烧排骨

　　红烧菜有着神奇的魔力，让一切食材都变得色泽鲜亮，甜酸美味。这道红烧排骨也不例外哦~排骨酥烂，色泽金红，一上桌就被一抢而空！

步骤

　　1.葱姜蒜 八角 辣椒 桂皮，用纱布包成料包

　　2.排骨焯水备用

　　3.炒锅放入少量的油，下排骨煸炒至微黄

　　4.下冰糖煸炒上色，加入红烧酱油、料酒煸炒至汤汁收干

　　5.加入开水没过排骨，放入料包、葱姜蒜，小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。

　　锅包肉

　　锅包肉属于东北菜，甜酸之于鲜咸，就像是一群粗狂大汉里娇羞可人的大小姐。将精选猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，焦而不腻，大人小孩都爱吃呢！

步骤

　　1.猪里脊肉去除筋膜，切薄片

　　2.加适量料酒、盐拌匀

　　3.把腌制好的肉片，沾上淀粉

　　4.锅中放油，肉片炸两次

　　5.锅中放底油，倒入番茄酱、白糖，小火炒出泡泡

　　6.倒入炸好的肉片

　　7.让肉片都沾上番茄酱汁，起锅装盘。

　　栗子焖肉

　　马上又到了栗子收获的季节，绵软的栗子浸透了肉汁的香味，本来油腻的五花因为有栗子的搭配丝毫不觉得油腻了。

步骤：

　　1.五花肉加生抽，老抽，红酒，腐乳，白糖腌20分钟左右

　　2.热锅放五花肉小火煎两面

　　3.倒入腌肉酱汁翻炒，加入栗子

　　4.加适量清水，盖上锅盖大火焖煮，焖至收汁即可