每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白质1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的热量。苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质，这种物质可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。
菜系：家常菜
菜品：私房菜
口味：苦香
做法：炒
难度：普通
用餐人数：1-2人
准备时间：<5分钟
烹饪时间：<5分钟
功效：调理肠胃、滋阴补阴、消暑解暑、排毒解毒、开胃消食、降低胆固醇、清热去火、抗衰老
主料：
清炒苦瓜的做法
步骤1：蒜头去外衣剁成蓉。
步骤2：苦瓜去籽切斜片。
步骤3：红椒去籽切丝。
步骤4：坐锅热油，下蒜蓉煸香。
步骤5：倒入苦瓜翻炒。
步骤6：苦瓜断生时倒时红椒丝翻炒，加食盐、白糖、鸡粉调味即可。
1、炒苦瓜时可以加适量的白糖减低苦味。
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