网友实拍汉阴炕炕馍制作工艺

炕炕馍是伴随汉阴历史传承至今的传统名小吃，远近闻名，汉阴炕炕馍烤出来色泽亮黄，薄、香、脆、酥。最最可贵和不可思议的是，纯天然食品自然保存三个月以上不坏，照样还可以吃。汉阴人把它作为走亲访友的重要礼品之一，大街上到处可见炕炕馍小店。

炕炕馍制作工艺是传统手工制作，主料用普通的面粉，只是里面要掺进一些油酥，油酥特别重要，是祖传秘方，一般是炒制一些猪油、菜油、花椒粉、食盐，然后和面调制而成。

炕炕馍的老面是用甜酒酿子发酵的，一般老面和酥各取一半揉匀，擀成圆形或长方形薄饼，然后用刷子刷一层盐或糖水，两面均粘上芝麻，中间每隔1公分剁上刀痕。

最后放在两面都是炭火的铁鏊中去烘烤，直至两面发黄为止。

翻个面以便受热均匀，再继续烘烤。