舌尖2最火的10大时节美食 赞爆了！

　　舌尖2第三集“时节”，大家看得还过瘾吗？这一集展现了人们春种、秋收、夏耕、冬藏，把幸福变成美食，呈现在四季的餐桌上。

　　说好的剧中美食，教程来了，吃货速度往下滑！

铁锅炖鱼

　　铁锅炖鱼，鱼的肉质鲜香，炖出来的汤汁浓郁鲜美，简直就是人间美味哦！

　　食材：鲤鱼1500g、油适量、盐适量、甜面酱适量、面粉适量、八角适量、白糖适量、米醋适量、料酒适量、葱适量、干辣椒适量、蒜苗适量、酱油适量、姜适量、蒜适量

　　做法：

　　1.鱼去内脏洗净。正反面各划3刀备用

　　2.用面粉铺满鱼的表面

　　3.铁锅烧热，底部加入一层油

　　4.把沾满面粉的鱼下锅内煎

　　5.煎制两面金黄

　　6.加料酒、酱油、少许米醋、白糖，葱姜蒜

　　7.倒入清水，淹没鱼身即可。加入八角和甜面酱，大火烧开后加入适量盐，转中火炖30-45分钟

　　8.炖好的鱼撒上干辣椒段和蒜苗即可

笋干炖母鸡

食材：母鸡600克、笋干200g、料酒适量、盐适量、姜适量、葱适量、枸杞适量

　　做法：

　　1.准备食材

　　2.笋干用清水泡发好，洗净切段

　　3.鸡肉洗净，切大块，用开水烫一下捞出

　　4.取烧锅，放入鸡块

　　5.加姜片，葱段

　　6.加满水，加料酒

　　7.大火煮开，小火炖40分钟

　　8.放入笋干，大火煮开，小火30--40分钟

　　9.加点盐煮1分钟

　　10.加些葱段，枸杞即可

油焖春笋

　　春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素，炒、炖、煮皆可。今天的油焖春笋，江南人人会做，味道却各家不同。

　　食材：春笋2棵、油适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量

　　做法：

　　1.春笋洗净剥壳

　　2.用刀背将笋拍松

　　3.切成长条状

　　4.锅中倒入油，油烧热后倒入切好的春笋

　　5.翻炒至春笋失水后略微有点发黄

　　6.依个人口味加入生抽

　　7.加入老抽

　　8.撒上白糖

　　9.加入少许水，翻炒均匀

　　10.大火焖2分钟，等汤汁收干后即可盛出

笋蒸咸肉

　　切片和笋片一起入锅蒸的味道特香，笋片中吸收了咸肉的汁水，一看就让人流口水

　　食材：咸肋条肉350g、生姜片适量、料酒适量、竹笋适量

　　做法：1.先把咸肉肋骨去掉后用温水洗净

　　2.竹笋去壳和老根后洗净

　　3.把咸肉切成均匀的片

　　4.竹笋切片

　　5.准备生姜片

　　6.锅内水开后加适量盐焯笋片，捞起

　　7.再把咸肉倒入焯水一分钟捞起洗净

　　8.留起少许笋片，其余的全部垫入盆底

　　9.再把咸肉和笋片相隔装入

　　10.生姜片均匀的加入表面，料酒均匀加入

　　11.锅内水加足后加入

　　12.盖上大火蒸50分钟即可

　　13.把姜片去除后上桌

榆钱饭

　　榆钱儿拌上玉米面，再撒上一点咸盐拌匀后上锅蒸，蒸熟后蘸着蒜泥吃，甜甜的，清爽爽的味道，是那个香啊

　　食材：榆钱200g、面粉20g、盐适量、凉拌醋2勺、酱油适量、油泼辣椒1勺、大蒜适量

　　做法：

　　1.把采摘来的榆钱捡去枝叶，把榆钱用清水浸泡一段时间。

　　2.将榆钱洗净，捞出沥干水分，以榆钱湿润为准。

　　3.把榆钱盛到干净盆里，边轻轻的倒入干面粉边搅拌，以榆钱都粘上干面粉为好。

　　4.调入少许精盐，拌匀。

　　5.把沾好面粉的榆钱盛到篦子上，码匀。

　　6.笼屉上锅，水开后蒸10分钟左右即可。

　　7.取干净小碗倒进蒜泥，调入两汤匙凉拌醋，少许的味极鲜酱油。

　　8.喜欢辣味可以再调进一汤匙的油泼辣椒油。

　　9.最后调进适量的精盐，调匀。

　　10.吃榆钱饭时可把料汁浇在饭上

香椿鱼儿

每年春暖花开，掰上几枝香椿，给放两个鸡蛋一炒，就着它就能吃到肚儿圆了。

　　食材：香椿200g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、花椒粉适量

　　做法：

　　1.香椿芽，面粉，鸡蛋

　　2.将香椿用开水氽烫

　　3.氽烫好的香椿捞出沥干水份

　　4.将鸡蛋面粉和花椒粉盐放入一起

　　5.将面粉和鸡蛋调成糊状

　　6.放入氽烫好的香椿芽裹上面粉糊

　　7.锅内油温烧至八成热，放入挂好糊的香椿

　　8.炸至金黄即可

紫苏螺蛳

　　烧螺蛳离不开啤酒、韭菜和紫苏，春夏季的紫苏叶茂，最适合采摘来配菜。做一道紫苏螺蛳以飨各位，冰啤嘛，你就自个儿带吧。

　　食材：螺蛳500g、紫苏30g、啤酒半瓶、干辣椒适量、葱蒜姜适量、白糖适量、生抽适量、盐适量、味精适量

　　做法：

　　1.把螺蛳剪掉屁股后放进清水里，滴一勺食用油养4至5小时，让螺蛳把肚里的脏物吐出。想吃时把螺蛳捞出放到盆里盖上盖，上下左右使劲摇盆，螺蛳被摇得头昏眼花自然要把肚肠里的东西吐尽。（江西人就是这么洗螺蛳的）

　　2.各种配料切碎切片切丁。置油入锅五成热时，即放下葱姜蒜辣椒慢慢煸香。

　　3.火力加 大，倒下螺蛳炒2分钟，加啤酒、白糖、盐盖上盖大火猛煮。

　　4.煮的时间不能长，螺蛳肉变老就不好吃了。等汤渐干时，放下碎紫苏丁、生抽、味精炒匀装盘

桂花糯米藕

　　这是很讨女人喜欢的美食，把泡好的糯米塞到藕眼里，伴以桂花糖，吃起来香糯，清甜，咬一口，唇齿留香，想想都美

　　食材：莲藕200g、糯米200g、莲子10粒、红糖50g、冰糖25g、糖桂花适量、水适量

　　做法：

　　1.糯米提前浸泡一晚。莲藕一节，洗净去皮备用

　　2.将收拾好的莲藕用刀在一端连同藕蒂切掉三四公分，切掉的那一小部分当盖子用。

　　3.用流水冲一下藕眼，沥干水分。

　　4.将泡好的糯米填入藕眼，边填边用筷子捅实，直到9分满。

　　5.把藕盖子盖上，用牙签固定好。

　　6.放入汤锅，倒入清水，水量要浸过莲藕。

　　7.放入莲子、红糖、冰糖。

　　8.盖上锅盖，大火烧开后转小火2小时

　　9.待汤汁变凉后将莲藕取出，将藕帽拿掉。

　　10.切片，浇上糖桂花即可食用。

板栗 烧鸡

中秋、国庆这两个节日时，最时令、最传统的宴客菜就非它莫属了——板栗烧鸡

　　食材：三黄鸡1只、板栗250g、油适量、盐适量、八角适量、花椒适量、姜适量、生抽适量、番茄酱适量、冰糖适量、鸡精适量、小葱适量、胡椒粉适量

　　做法：

　　1.鸡切块后凉水下锅, 煮开后捞出备用；

　　2.锅中加油， 煸炒焯过水的鸡肉；

　　3.将鸡肉的水分煸干，盛出备用；

　　4.剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒；

　　5.煸炒出香味后捞出放入调料钢球中；

　　6.煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒；

　　7.再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开；

　　8.下入煸炒过的鸡肉；

　　9.再放入板栗和调味料钢球

　　10.大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜， 再依据个人口味加入盐等调味；

　　11.拿出调味料钢球， 翻炒均匀，大火收汁即可；

虾籽面

　　食材：面条200g、虾籽适量、葱适量、红油适量、虾油适量、精盐适量、味精适量

　　做法：

　　1.将面条放入锅中，锅里放少量的盐、油、一根葱，防止粘锅

　　2.煮开后捞出面条，放入冷开水中过一下，面条更筋道

　　3.虾油，红油，葱花和调料混合碗中

　　4.面条放入碗中，洒入虾籽即可