今天是:
三秦游 | 意见反馈 | 网站投稿 | 上传图片 | 资源搜索
陕西美食黄金广告位
您的位置:首页 > 陕西省美食大全 > 正文

《家常》今晚播出 来看你所不知道的舌尖2班

  2014-5-19 10:12:17   来源:纪实台   进入论坛   查看评论()

  如大众所愿,《舌尖2》再度热了起来。综合频道第一集首播收视率1.57%,第二集1.6%,连续两周都居于全国同时段电视节目收视排名第一位。每个人对它的成功都有着不同的解读。美食的美好,不完全在于呈现出来的卖相和味蕾之间的感受,还在于背后那些寻找和发现的眼睛。

  对着每集看似简单却又复杂的主题,找哪些人拍?去哪里拍?怎么拍?舌尖2班的分集导演们在接到这道美食密令的时候,一开始是有些迷茫的。同样是纪录片,可拍美食和拍人还是有所不同的。各种美食的缘起、形成和延续,这个过程复杂又漫长,堪称一部独一无二的“食史”。观众是第一要义,要怎样才能把一种食物拍的让人有舔屏的冲动、甚至奋起打开电脑点击下单?要怎样才能让人看了故事后记忆的阀门一发不可收拾、泪水先于口水而流?这些课题不亚于精读几年的再学习,而其实,对美食的了解和正确理解,才是舌尖2班摄制组的精英们抓狂恶补的第一课。

回锅肉

回锅肉

  拍美食,首先得懂美食,这就需要大量的美食知识武装头脑。舌尖2班的总导演陈晓卿,为了强化大家的知识体系,给每个人开了长长的书单,每人几十本的定量,以历史类、科学类的饮食史为主,硬性要求大家在最短时间内尽量看完,尽量吸收。在陈晓卿的强化训练中,恶补的过程到这里并没有结束,反而才刚开始。在调研工作正式展开之前,他邀请业界的专家顾问上午下午分别给大家进行现场授课,于是剧组有人戏称这是“恶补集中营”。这其中,陈晓卿自己也穿插着讲解很多观念、想法、手法等理论知识。有了这样密集的轰炸式培训,为大家日后拍摄打下了较为充实的理论基础。有了这个基础,再去选择美食,进行评定,再根据评定的结果寻找合适的地点、合适的人和合适的故事。这些知识的武装,其实也只是整个工作的冰山一角,还有更大面积的内容需要去深挖,以保证每个人对美食的理解不出错。据导演说,科普性的常识有很多,但不会是学术性的枯燥,会非常巧妙而又引人入胜。

苏式小方糕

苏式小方糕

  除了书本知识的补充,《舌尖2》通篇会借鉴很多电影手法,于是,陈晓卿又让大家根据自己不同的主题,看与美食相关的国内外经典电影,领会这些电影中对于人物故事刻画的成功之处。比如第二集中本帮菜的刀工技艺,扣人心弦的节奏,给人扑面而来的武侠味儿。在《舌尖2》首映式上,陈晓卿说起《家常》的导演邓洁,曾反复观看李安的《饮食男女》和小津安二郎的《秋刀鱼之味》,家常中有伦理,有生活,而饭食在家常中起到了举足轻重的引导作用。食物背后的人生百味,仁者见仁,你看到了怎样的风土人情,感受了怎样的愁肠百结,这些都远远不止在舌尖上,而是都在我泱泱中国。

蓑衣刀法

蓑衣刀法

  还有个问题从《舌尖1》播出时就困扰了很多爱好摄影的观众:片中那些食物拍的太有美感了,虽然时下很多美食节目也能拍的比较有食欲,但是不会让人冲动到去百度甚至边看边买,《舌尖》里这些带感的食物到底是怎么拍出来的?据导演透露,这样的拍摄肯定是有手法的,要讲究时机讲究角度,有时候食物最终呈现的状态未必是当下制作出来的状态。比如第一集中的鱼酱,制作周期要半个月,而且一年只做一次,于是只能用他们去年做好的成品来摆拍,但是整个制作过程是当下的真实拍摄。而且有很多食物,需要反反复复重新做,一遍一遍,直到满意为止。于是,陈晓卿所说的平均1:150的素材量,显然绝非夸张,很有可能远不止这个数字。无论如何,导演们的拍摄原则是,首先得让自己有想吃的冲动,馋了自己才能去馋观众。

制作雷山鱼酱

制作雷山鱼酱

  事实上,权且不论片子最终的质量如何,单就这些专业又敬业的头脑,满满的都是挡不住的人格魅力,为此也值得为舌尖2班叫一声好。5月2日本周五,综合频道(CCTV-1)21:00,纪录频道(CCTV-9)22:00,据说这集《时节》是美食数量最多的一集,大家记得要准时拿起遥控器。


编辑:秦人
关键词:家常 舌尖2 秋刀鱼之味 时节 美食 
相关阅读
· 学会这6道菜 就能在朋友圈拉仇恨了
· “腊”染郑州
· “汉语拼音之父”周有光过110岁生日 仅吃了顿家常饭
· 外国人最喜爱的十大中国家常菜(图)
· 推荐:两款家常鲳鱼的做法
· 小葱拌豆腐易缺钙?8种家常菜错误搭配
· 宝塔区:农闲时节培训忙
· 母亲节为妈妈做道菜 补血最好的家常菜推荐
· 孕妇产前吃哪些食物有助于顺产
· 家常菜也伤身!当心17种"要命的"家常菜
陕西省旅游景点 更多
古汉台 黄河壶口瀑布景区 药王山景区 法门寺
古汉台 黄河壶口瀑布景区 药王山景区
法门寺 瓦窑堡革命旧址 万花山风景区
神府煤海工业区 杨贵妃墓 西安阎良航空科技馆
户县钟馗故里 西安广新园民族村 金丝峡丹江漂流
汉中石门栈道风景区 洛南文庙 爷台山战地主题公园
陕西省美景 更多
陕西省地方美食 更多
治愈系面包 蔓越莓贝果 大排档里的人气菜 烧椒皮蛋
治愈系面包 蔓越莓贝果 大排档里的人气菜 烧椒皮蛋
初夏甜品 红豆紫薯芋圆汤 鹌鹑蛋之小鸡总动员
春日里的小清新 樱花戚风 99%的人都喜爱这一口 冰糖西红柿
摩卡饼干 像蜗牛一样迷你 和妈妈一样温柔的马拉糕
那颗全是草莓的少女心 凉拌手撕蒜苔 春意浓浓的爽口碧绿丝
咸香惹味下饭菜 腊肉炒花菜 教你做香浓嫩滑 鱼香肉末豆腐
春日抹茶缤纷杯 闷热天里的一道凉菜 凉拌青瓜
春意盎然 老板来盘叉烧肉吧 桑葚慕斯 参差红紫 一缕清甜心底
丹麦面包季 犹如鸟巢般的奇异果丹麦 特色大餐 芋头蒸肉
我和小丸子一样爱吃青瓜西芹炒鸡丁 巧克力面包 小朋友最喜欢的面包
陕西省地方特产 更多
陕西蜜枣 大荔蜜枣 无核蜜枣[图] 陕西特产大礼盒[图]
陕西蜜枣 大荔蜜枣 无核蜜枣[图] 陕西的旅游纪念品
陕西八大怪泥塑 LED灯皮影系列
陕西土特产品旅游纪念品 陕西工艺美术品
文物复制品和仿制品 陕西旅游纪念品
榆林地毯 蓝田玉雕
安康绞股蓝 陕南天麻
陕西青茶(陕青) 陕西党参
陕西特产大礼盒[图] 陕西最值得推荐的特产
陕西省传说典故 更多
关中有一种美食叫做老鸦头[图] 有关肉夹馍的“身世”之谜(图)
中国《哀乐》的来历
羊肉泡馍的来历和吃法
苦荞茶的神话传说
苦荞茶的历史传说
苦荞茶的历史故事
关中有一种美食叫做老鸦头[图]
古人为何能兄妹通婚?
红眼石狮子的故事
寓意深奥的伏羲女娲交尾图
各朝代名称的来历
 
三秦概况 | 网站简介 | 联系我们 | 网站投稿 | 友情链接 | 意见反馈 | 信息纠错 | 推广合作 | 合作伙伴
Copyright@2010-2015 陕西美食大全 http://www.sanqinyou.com/meishi/. All rights reserved.
联系/合作电话:18966730327
三秦腾飞 旅游雄起