盐10g 。
腌糖蒜的做法步骤 :
1. 新鲜的大蒜一定要是应季的新蒜,除去根茎和外部老的皮,用清水洗净,然后侵泡2天,可放一小勺盐。中途倒换2次数。这样做主要是虚弱蒜的呛辣味。
![](http://img.sanqinyou.com/uploadfiles/2014/05/17/b8ac6f3c18c514da711b40.jpg) ![腌糖蒜的做法图解2](http://img.sanqinyou.com/uploadfiles/2014/05/17/b8ac6f3c18c514da71ef3b.gif)
2. 2天后将蒜用清水冲洗一下,然后晾干蒜表面的水后备用。这样做主要是避免多余的水分产生细菌发霉。
![](http://img.sanqinyou.com/uploadfiles/2014/05/17/b8ac6f3c18c514da715857.jpg) ![腌糖蒜的做法图解3](http://img.sanqinyou.com/uploadfiles/2014/05/17/b8ac6f3c18c514da71ef3d.gif)
3. 准备干净的容器,用开水烫烫,然后晾干以后装入大蒜。这样处理容器也是为了杀菌。
![](http://img.sanqinyou.com/uploadfiles/2014/05/17/b8ac6f3c18c514da71900b.jpg)
![腌糖蒜的做法图解4](http://img.sanqinyou.com/uploadfiles/2014/05/17/b8ac6f3c18c514da71ef3f.gif)
4. 接下来将醋、糖、酱油、盐准备好。然后向装满蒜的容器放入400g的醋、150g的糖(可以多些个人口味定)、20ml的酱油、以及10g的盐(也可以不放,个人口味定)。酱料覆盖蒜即可。这个过程最主要的调料是醋和糖(酱油和盐不放也可),市面上多以用白醋腌制的为主,凭君喜好,楼主认为用米醋腌制更有味道,酱色更有食欲。
![](http://img.sanqinyou.com/uploadfiles/2014/05/17/b8ac6f3c18c514da71ac26.jpg)
5. 酱料都装好后,封闭容器,放置没有阳光的阴凉处,待腌制15天左右即可使用。 |