漫川八大件

刀尖丸子（扣碗）

红烧肘子（盘）

肚子扣碗（扣碗）

炒红薯粉（盘）

鸡蛋卷子（扣碗）

红薯丸子（盘）

蹄子扣碗（扣碗）

豆豉腊肉（盘）

    当“豆豉腊肉”端上席时，主管知事即安排能说会道的体面人物说“酒话”，同时，东家分别到每桌席前为客人敬酒，表示诚意。
   “八大件”菜肴上齐后，用四荤四素8个“座碗”换去8个“拼盘”，称为吃饭菜，并端上一大碗清油素菜汤，清香袭人，以调口味，并兼有醒酒之功效。
    随着时代的发展和人们生活水平的提高，“八大件”也在不断变化，但不论如何改变花样，宴席还是由8道主要菜肴组成，人们称之为漫川关新“八大件”。
   “八大件”的内涵丰富，红白喜事略有分别。如结婚、乔迁、生日等喜庆之事，围绕主题在菜肴上点缀“早生贵子”、“喜结连理”、“鲤鱼跳龙门”、“一鸣惊人”等菜，寓意深刻，象征着喜庆、高升、平安。
    丧事则不同，另外增加两个大盘“杠子肉”，为负重的“八大金刚”特加菜。用四指厚的肥肉，切成重约3两的大肉块，过油红烧，用调料拌匀，上蒸锅出笼上席。负重的“八大金刚”每人一块，黑红流油的大块肉，看着眼馋，吃着解馋。