百年老字号德州扒鸡 创新升级打造绿色健康食品

“聚焦‘一圈一带’——第十届中国网络媒体山东行”采访团走进德州扒鸡集团，探秘德州扒鸡集团的生产车间。

扒鸡制作的屠杀、宰杀、沥血、上色全过程自动化。图为美味的德州扒鸡。

西部网讯（记者 李梦瑶）10月28日，“聚焦‘一圈一带’--第十届中国网络媒体山东行”采访团走进德州扒鸡集团，探秘德州扒鸡集团的生产车间。作为德州最著名的地方特产之一，德州扒鸡自古便以色香味美享誉全国。近年来，不少老字号陷入发展困境甚至走向消亡，反观德州扒鸡，始终保持着良好的发展势头。那么，究竟这百年老店有什么成功的秘诀呢？在下午的采访中，全国媒体在德州扒鸡的生产车间观看了扒鸡的生产制作流程，亲身感受在百年传承中不断创新的扒鸡文化。

在德州扒鸡工业园看到，这里配有现代化扒鸡加工车间、肉类加工车间、冷库和污水处理等设备，据介绍年产量可达5000万只。记者透过可视玻璃窗观察到，在生产加工车间内的流水线上，来自集团养殖基地的扒鸡专用鸡经过清洗、油炸、灭菌等几十道工序，被制作成了一只只色香味俱全的扒鸡。厂里的技术员告诉采访团记者，扒鸡的生产加工过程严格绿色食品标准要求，在传统工艺基础上引入最新生产加工技术，确保每一只扒鸡的新鲜、安全、美味。

谈到其中的秘诀，德州扒鸡集团副总经理赵金常告诉采访团记者，“食品工业是道德工业”的企业文化核心理念和产业链条的严格管控环环把关形成了德州扒鸡股份有限公司的食品质量保障体系，再加上立足于传统工艺的产品研发创新，成功挖掘出了这一百年老字号品牌的核心价值。

赵金常说，德州扒鸡高品质的保障不仅体现在生产加工环节，更是贯穿了从原料来源到销售终端的全过程。在养殖方面，公司始终坚持“好扒鸡从养鸡开始”的产品质量理念，建立起原生态散养十全乌鸡、生态散养鲁蒙笨鸡等标准化养殖基地，严格执行规范标准化的生态养殖。在销售环节，德州扒鸡集团坚持“扒鸡每日送，新鲜每一天”的营销理念，建立起由储存仓库到全国销售终端的全程冷链配送体系，也由此形成了完善的“养加销”一体化产业链。

据了解，目前德州扒鸡集团旗下主要产品有德州扒鸡及系列绿色产品、系列肉蛋制品等6大类50多个品种，历获“中华老字号”、“中国驰名商标”、“山东省非物质文化遗产”等百余项荣誉称号。先后创新研发的御品1692、贡品德州扒鸡等中高档产品，充分体现了扒鸡的文化与营养，使德州扒鸡的概念由单纯的地域食品提升为文化美食。