又到山楂丰收时,有人说,山楂是初恋的滋味,酸中透着甜,总是让人不知不觉就迷恋上瘾。自古以来,山楂是被作为健脾开胃、消食化滞良药,秋冬不妨多吃一些山楂,可以帮助调节脾胃。秋冬来一场“山楂之恋”,享受酸酸甜甜的滋味。
一、山楂果酱??
原料:
山楂1000克、白砂糖80克、冰糖50克
步骤:
?1、山楂洗净去梗子,倒入锅中
?2、加1:1清水,加白砂糖?
3、用小火边煮边搅拌,熬到山楂很烂的状态,核和肉脱离,用漏勺将核过滤出来?
4、在没有核的酱中加冰糖,搅拌熬煮。汤汁也开始变得浓稠,坚持10-15分钟,熬到很浓稠的状态就可以关火了?
5、量凉后装入玻璃瓶子或者碗中,入冰箱冷藏密封保存,尽快食用??
二、炒红果??
原料:
山楂700克、冰糖350克、水350克
步骤:
? 1、山楂用筷子从中间穿过去核,去蒂
? 2、处理好洗净的山楂入砂锅加水和冰糖大火煮开
? 3、煮开转小火,煮20分钟左右,煮至山楂软烂但不碎,汤汁红亮且浓稠
??三、自制果丹皮
??原料:
山楂1200克、柠檬半个、冰糖250克、白砂糖50克?
步骤:
1、山楂洗净去蒂切分成三、四块?
2、切好的山楂加上清水,大火烧开后转小火慢慢熬,熬的过程中,将柠檬对半切开,取一半挤入柠檬汁?
3、大概熬半个小时,山楂就差不多都软烂了,煮的过程中需要不停地用勺子搅拌?
4、取一个漏筛盆,下面再放置一个锅子,将煮好的山楂糊分次倒入漏筛盆中,用勺用力挤压出细腻的果酱滤至锅中
?5、加入冰糖和白砂糖继续小火熬煮
?6、一直熬至比较浓稠的果酱
?7、取一个不粘烤盘,取一部分熬好的山楂酱倒入烤盘内,用刮刀慢慢抹平,厚度约1-2毫米
?8、将烤盘放置烤箱中层,85度烤150分钟,然后取出自然风干一夜,果丹皮就做好了
?9、做好的果丹皮切成自己喜欢的块,卷成卷就OK了
??四、山楂糕
原料:
??山楂750克、冰糖420克、琼脂30克、白糖80克
步骤:
?1、将山楂洗干净摘去梗子,对剖开,挖去籽
?2、将山楂倒入不锈钢锅中,加入白砂糖拌匀,盖上保鲜膜入冰箱冷藏24小时
?3、将糖腌一天的山楂倒入不锈钢锅中,加入一大碗清水,倒入打碎的冰糖,用小火边煮边搅拌,熬到山楂很烂的状态,加入泡软的琼脂,继续搅拌熬煮.汤汁也开始变得浓稠,坚持10-15分钟,熬到很浓稠的状态就可以关火了。量凉后装入耐高温碗中,完全冷却后入冰箱冷藏半天,即可切块食用了??
五、山楂罐头
原料:
??山楂500克、白糖100克、冰糖30克、水
步骤:
? 1、山楂洗净,去掉山楂花嘴,用笔帽从花嘴处往前捅,去掉山楂核?
2、锅内放清水,放入白糖、冰糖,大火烧开,转中火煮一会儿。
? 3、汤汁稍微浓稠时,加入山楂,煮10分钟即可,山楂不能煮得很久哦,煮得太久容易开裂
?? 六、水晶山楂果??
原料:
山楂500克、水100毫升、老冰糖200克
? 步骤:
1、将山楂表面清洗干净,并用刀切去两端,去核
? 2、将山楂放到一个微波专用容器中,一层山楂铺一层冰糖,冰糖的量一般占山楂的30%~40%为宜,我用了40%,这个量包浆效果更好些?
3、加水,大概100毫升差不多
? 4、盖上盖子,放入微波炉高火20分钟?
5、中途可取出看看情况如何,稍加搅拌再放进去,成品效果非常棒??
七、冰糖葫芦
原料:
山楂350克、白糖150克、水40克
? 步骤:
1、新鲜山楂冲洗干净后放入淡盐水里浸泡15分钟左右,取出去蒂清洗干净,沥水备用;
? 2、把准备好的山楂用竹签串好;?
3、把白砂糖放入锅里,加水,大火烧开,转小火加热到糖水变得浓稠,颜色发黄;
? 4、把串好的水果串迅速裹上糖浆,平摊在抹过水的平面上,待冷却后即可。?
编辑:秦人
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