西安万达希尔顿酒店长乐宫粤菜美食节

秦川大地上的粤膳美食

粤菜，取之自然，烹调精细, 可谓八大菜系中的“阳春白雪”，但食客常只知其名，却因地域局限而不得其原汁原味。 2014年9月19日起，西安万达希尔顿酒店特邀广州白云万达希尔顿酒店粤菜名厨联袂奉上为期10天的“长乐宫粤菜美食节”，让秦川大地品鉴、探知纯正粤菜的奥秘！

粤菜关键词：口味清淡、清中求鲜、淡中求美

厨师特别推荐：

澳门烧肉，精选挑骨花肉经过慢煮、松针、受味、定形、纳焦、刮焦、回炉7大传统步骤烹至酥香可口，蘸上秘制酱汁，甘香酥脆，唇齿留香。

石斛花胶炖肉汁，精选上乘石斛，与花胶、瘦肉原盅炖制，原汁原味，清润可口。滋补养阴、具有养胃益气的功效。胃阴虚体质人群更宜饮用。

金丝沙律鹅肝球，法国进口鹅肝裹浆轻炸，去油后配上秘制沙律酱和炸制焦黄的土豆细丝，外焦里软，香酥可口，沙律酱令鹅肝更是具有独特的美味。

宫廷酱烧骨，又称秘制宫廷酱焖排骨，用料复杂，口感丰富。绝佳的火候将鲜香的肉汁锁在精选排骨中，洋葱和西芹垫底，小火焖焗，美味酱汁丝丝渗入肉中，肉质酥烂，酸甜开胃，不油不腻，而且口味浓郁，鲜嫩可口。

粤菜探秘小常识：

粤菜，中国著名八大菜系之一。由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。广州菜是粤菜的主要组成部分，以味美色鲜、菜式丰盛而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大特点：一是鸟兽虫鱼均为原料，烹调成形态各异的野味佳肴；二是即开刀、即烹和即席烹制，独具一格，吃起来新鲜火热；三是夏秋清淡、冬春香浓，深受大众的喜爱。广式炖汤广州人的炖汤之所以闻名遐迩，就在于选汤料上的严谨而广泛，每种材料都仔细地研究其功效，选用新鲜原材料原盅炖3至4小时，十足的材料，十足的火候，才能得来正宗的广东炖汤。广式烧味广东烧味是广东传统名菜，以整只原料烧烤而成，成品特点是色泽金红光亮，肉体饱满，腹含卤汁，油脂盈润。切成小块，皮、骨、肉连而不脱，入口即离。皮脆酥香，肉滑鲜美，骨软香浓。