自己DIY正宗川味小吃 吃货们整起吧

　　如果说川菜是一束美丽夺目的鲜花，那么四川小吃则像是万花丛中的一抹绿叶，给你舌尖带来一股别样的味觉刺激。风味突出、麻辣鲜香的四川小吃，拥有着鲜香的味道，多层次的口感，让你吃上一口，就无法自拔地爱上它。

　　山城棒棒鸡

　　有浓郁的香甜、麻辣，分外鲜嫩。

　　1、将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟

　　2、掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟

　　3、掺入半瓢冷水，待水烧开之后翻面

　　4、用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起

　　5、放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干，鸡皮上刷一层香油

　　6、将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软

　　7、用手撕成筷子粗的肉条，将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中

　　8、红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁

　　9、将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可

　　麻辣烫

　　无人不知、无人不晓、无人不爱的超级小吃。

　　1、将豆皮卷好切开，和鹌鹑蛋串到竹签上

　　2、将蔬菜洗净摘好，串到竹签上

　　3、锅中倒入高汤，烧开

　　4、放入麻辣烫底料1包，准备好任意口味的火锅蘸料

　　5、将豆皮和鹌鹑蛋放入，把难熟的蔬菜放入锅中烫熟

　　6、最后放入绿叶蔬菜烫好，关火，蘸火锅调料食用即可

　　麻辣红油抄手

　　小馄饨也能辣得很过瘾！

　　1、将肉末、料酒、葱、鸡蛋、盐、胡椒、色拉油搅拌均匀成茸

　　2、用抄手皮包起馅心成“菱角”形，放在通风的地方备用

　　3、将生抽、醋、味精、芝麻、胡椒粉、大蒜末、葱末、姜末、花椒油、香油、辣椒油加入碗内，加入面汤骨汤搅拌均匀

　　4、锅中放适量水烧开，抄手下锅煮至皮起皱纹发亮、浮出水面，捞出放入调料碗内即可

　　5、如果有香菜，适量搭配，味道更加可口

　　6、包好的抄手一次吃不完，装在塑料袋里放在冷冻室内

　　四川凉面

　　就算在冬天，我也会思念这口儿。

1、锅入水烧开入面条煮熟捞出，迅速过凉沥干

　　2、加入香油拌匀到每一根面条都均匀沾上香油，再晾上一会儿

　　3、待面条彻底冷却后，调入红油辣椒、生抽、白糖、花椒、盐，喜酸再调入醋拌匀就可以开始享受啦

　　4、料汁比例参考—— 红油辣椒4 : 生抽3 : 白糖1 : 花椒（油）2 : 盐适量 : 醋适量

　　四川泡菜

　　咸香中带酸，酸中带甜，还有微微的辣。

1、把各种萝卜黄的切成长条状备用

　　2、锅内倒入一大碗水后加入盐、白糖、鸡精后煮开

　　3、把水煮开后倒入大碗内倒入泡椒后放凉

　　4、煮好的卤水放凉后倒入切好的萝卜上拌匀

　　5、最后连菜在汤水一起都装进密封罐子里，盖好盖子放置在阴凉处24小时后就可以吃了