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| 2013-8-28 13:00:51
来源:三秦游资源中心
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灌汤包子是由汉代的“笼饼”发展演变而来的。《长安客话》说道：“笼饼，亦曰炊饼、蒸卷、馒头、包子、兜子之类是也。”到了清代，灌汤包子更为流行，《邗江三百吟》中就有记载：“春秋冬日，肉汤易凝。以凝者灌于箩磨细面之内，以为包子，蒸制则汤融而不泄。”而且指出了汤包的特点是“到口难合味易尝，团团一个最包藏，外强不必中干鄙，热热须房手探汤。”尽管汤热有可能烫嘴，但人们还是要“冒热”品尝，以饱口福。
西安著名的店家有贾三清真牛羊肉灌汤包子店、西安小六汤包店等。均荣获陕西省优质产品奖。尤其是“小六汤包”，在1997年“首届全国中华名小吃认定”评比中，被认定为“中华名小吃。”
食用灌汤包的方法是，左手持勺，右手持筷。轻轻咬破一个小口，把汤倒在小勺里，将包子放入盛有酱油、香醋，油辣子的味碟中，蘸一下入口品尝，吃完将汤一饮而尽。按照这种程序，吃着舒服，看着优雅，文明有趣，不烫舌唇，尽含饮食文化的情趣。
灌汤包子的风味特点：皮薄筋软，馅香鲜嫩，大小一致。馅汤味美，是大众化快餐营养小吃。
编辑：秦人
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