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咸阳圪塔面

2013-7-22 16:51:38 来源:三秦游综合进入论坛 查看评论()

圪塔面平原各县名吃之一。先把肉切丁割丝，剁成茸末，投入炒瓢上火烧煸炒，火力先大后小，待肉末散开，煸出香味来时放入葱花、姜末、盐及佐料，不停翻动，加入鲜汤浇开，撒入味精，盛碗即成干臊子。再把煮熟的面条，用筷子挑起绕成团状，放入酸汤碗中。吃时将团状面条抖乱，挑入另一净碗，浇上干臊子及调味品，搅拌均匀即可。因臊子肉末大都粘附于面条之上，故称猴儿上竿，味极鲜美。

编辑：秦人

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