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三原带把肘子

2013-7-22 16:38:34 来源:三秦游综合进入论坛 查看评论()

带把肘子三原县名菜之一。先将肘子刮洗干净并修割成方块，放入清水锅内用旺火煮开后，再焖煮1小时取出，趁热用糖色遍涂肘子皮部。再将肘子皮朝下放案板上，将肉切割成八分方块，不可伤皮。置入大盘中，加进冰糖、料酒及适量食盐、大香、桂皮、花椒、葱姜等，倒入原汁原汤入笼蒸熟，约1个小时。撒上味精，拣掉调料，放平棒骨，即可上席。配椒盐、葱段、面酱三碟及荷叶饼。

编辑：秦人

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