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清香素翅

2013-7-22 16:37:22 来源:三秦游综合进入论坛 查看评论()

清香素翅三原县名菜之一。先将金针温泡切节，每六条一把，拌上少许面粉。再放入炒瓢上略炸即捞出，整齐地摆在香茹、玉兰片丝锅里。然后炸出葱姜、花椒香味，捞出后将香油烧在金针菜（素鱼翅）上。又向碗内加入盐、料酒、味精、糯米，入屉旺蒸半小时出笼。用原炒瓢上火，倒入蒸碗内的汤汁，淋入湿淀粉勾芡，浇在金针菜上即成清香鱼翅。其状似鱼，清香可口。

编辑：秦人

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