陕菜内的官府菜晚于陕菜，据《礼记·内则》中记载：“曾子曰：孝子之养老也，乐其心，不违其志。乐其耳目，安其寝处，以其饮食忠养之……”同时，稳重也详细的记述了“八珍”的原料和制法。这既是中国最早的菜谱，也是“八珍”已从王室菜转为官府士大夫菜的证明，这也是陕西官府菜最早的有文字记载的宴席及其菜单。
直隶官府菜又叫‘直隶衙门菜’、‘直隶公府菜，也就是说官府菜就是衙门菜。另外，2010年5月’直隶官府菜‘被列入’国家级非遗项目‘。而《辞海》和现在汉语词典内也有解释’官府‘与’衙门‘是同一概念。
编辑：秦人
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