佛坪县神仙豆腐

 

 

    秦岭深山里生长着一种植物本地人称为“神仙树”，其学名为“双翅六道木”。它是一种属于忍冬科的落叶灌木，一般高可生长到3米。生长在海拔800一2500米的阴坡、林下或灌木丛中。它的茎因天生有六条竖直的道儿而得其名。如果把茎横剖开，那剖开的面简直就是一朵有六片花瓣、雪白的、飘散馨香，令人叫绝的花儿图案。
    六道木质地致密，挺拔坚硬，制成手杖，有天然雕琢的六道棱儿，横看竖看都具有艺术韵味，用起来自然会使你行程如意。它的果实可做药用，有祛风湿、消肿毒的作用，可治风湿筋骨痛、病毒红肿等症。最具特色的则是它的叶。它的叶富含淀粉和糖类，可以制作凉粉和豆腐。 
    制作凉粉和豆腐的口诀是： 
    五至九月采叶回， 洗净泥沙放入盆。 
    每斤鲜叶水五斤，八十度开水好烫浸。 
    木棍搅至糊糊状，挑起不滴正适宜。 
    然后用筛作过滤，浆汁里面加卤水。 
    卤水无时加灰水，三两灰水叶一斤。 
    搅拌一定要均匀，冷却凝固如琼玉。 
    用水漂洗要在意，出水芙蓉是凉粉。 
    凉粉倘若再压滤，神仙豆腐人间奇。