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潼关酸辣肚丝汤
  2012-9-3 15:35:54   来源:三秦游综合   进入论坛   查看评论()
    酸辣肚丝汤系用猪肚制汤，酸辣适味，名酸辣肚丝汤。民国时期，全福园厨师盛全福用熟猪肚二两，横劈薄片，去硬杂物质，竖切成丝；在炒瓢中放入白汤一碗烧沸，加白胡椒面、盐、醋、葱白丝、姜末等即成。其特点：汤清见底，肚丝长一寸，细如线，味酸辣适度，清香可口，酒席宴尾，多品此汤。此菜至今盛名犹存。

编辑：秦人
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