今天是：

潼关麻食汤

2012-9-3 15:35:30 来源:三秦游综合进入论坛 查看评论()

豆腐蒸后切丁，炒后加盐、椒粉、豆酱、面酱搅匀出锅，大锅烧鸡汤，置豆腐丁于汤中，加海带丝、粉条、葱节、鸡肉丝、大肉丁即成。盛入碗中泡馍，辅之以油炸辣椒，味美适口，城乡群众早点、快餐，多食麻食泡馍。起初麦面搓疙瘩，佐以麻食原料；后演变为泡馍间有面搓疙瘩；后面搓疙瘩被纯泡馍代替。其原料繁多，纷乱如麻，食之可口，故称麻食泡馍。著名麻食厨师，清末有王金娃（城内猪娃集人），民国二十六年（1937）前，王金娃和阚群（城内水坡巷人）名传城乡。1956年，饮食业合作化后，至今有其名，风味不存。

编辑：秦人

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