今天是：

合阳县斤半四件

2012-9-2 9:04:52 来源:三秦游综合进入论坛 查看评论()

旧时本县酒馆制卖酒菜，按斤两（16两1斤）计价。清末民初，乡民下酒馆喜食“斤半四件”：一为先煮后蒸的条块脊肉（约长6公分，厚2公分，在原汁汤中加酱色焖制），量半斤，名曰大炒；二为用煮蒸法制成的优质肉片，加豆酱、辣椒，量半斤，名曰豆参肉；三为肉丝炒粉条，量四两，名曰小炒；四是凉卤肉片或猪头丝，量为四两，名曰凉盘。这三热一凉，肥瘦兼备，既有酒菜又有饭菜，经济实惠，为乡民二三人下酒馆喜食之菜，直至建国后50年代末。近年来下酒馆叫“斤半四件”者甚少，但这“四件”仍为酒馆和民间宴席必备之菜。

编辑：秦人

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