炎夏烈日,塘里的荷花正是盛开,顶着阳光,浮出水面,争芳斗艳。殊不知荷花混身宝,各个部位都有着食疗保健之用,各式各样的荷花有关的菜式,也应夏而盛。
莲藕:荷花开花末期,新生根茎会蓄积大量养分膨大而形成“藕”,可作为荷花休眠越冬用,也就是我们日常所食用之莲藕。
香水莲:有多种花色,花瓣可作刺身,口感清脆。
莲子:为高营养价值之补品,一般家庭常加猪肚炖汤或加白木耳作甜汤,是炎夏消暑的妙方。
新鲜莲藕切片:营养成分高,可凉拌、煮汤、炒、炸。
花开并蒂(香水莲沙律)
香水莲的花瓣盛载了沙律的内涵,南瓜、西芹、虾仁、莲子、莲藕……在大厨的刀工下形状一致,看上去只是颜色的不同。吃进口清清甜甜,很是清凉。和着花瓣一齐吃, 别有一番风味。
七星伴莲(七味莲子肉丸)
上等猪肉加上虾饺包着中心的莲子,粘上面包糠炸香,再在表面撒上日式七味粉,香脆可口之余带点微辣,中间的莲子松化可口,口感丰富。
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编辑:秦人
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