陕西安康传统风味小吃[图]（1）

   蒸面

　　以面粉为主料，添加少许食盐用水和成面浆越匀越好，然后将面糊盛入表面涂擦食油的铁制或铝制圆蒸面锣里，放入在大口铁锅水里蒸，待十分钟后，一圆型、清黄、柔软的蒸面即成。再配之豆芽，浇上酱油、醋、芝麻酱、油泼辣子即可食用。蒸面的好坏，一是面的筋丝、颜色，二是佐料。佐料有很大讲究，熬醋，油泼辣子里要添加独特的配料，方显蒸面的口味。佐料好，可使蒸面锦上添花。

   浆水面

　　其主要是用浆水菜炒的汤料上。浆水菜是用萝卜菜、芥菜加上嫩芹菜用开水浸渍后，用面汤泡制而成。其味酸而不涩，调以手擀面，鲜美开胃。

   香菇丸子

　　安康盛产香菇，过去以平利为多，现在恒口、五里生产数量逐年增长，色泽暗红，肉厚质美，是高蛋白、低脂肪的优质营养食品，有抗癌元素，因而倍受群众欢迎和喜爱，可以作出许多佳肴美味。其中以香菇丸子独具特色，如将香菇和鸡肉等混合制作，则会相得益彰，入口着舌，娇嫩肥泽，柔软丰满，香而不腻，令人叫绝。

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