绥德县肝子碗饦（碗砣）[图]

    碗砣是用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗。其色浅灰，食时切片，状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。此为秋冬美食，可独食，亦可下酒。
    正宗的“绥德肝子碗饦”以荞面为原料调成糊状，盛在碗里蒸熟冷却后，切成细长条薄片，配以猪肝调制而成的酱料，风味独特！