|
| 2012-10-29 14:14:37
来源:三秦游综合
进入论坛
查看评论() |
蒸碗豆花，又称“豆花脑”。本县传统的豆花，是在做好的豆腐上布包压挤之前，用勺从锅中舀入碗内，加上适量的盐、醋、油辣子，即成豆花。后来的豆花，是用优质黄豆经水浸泡磨成细汁，过滤入锅，点适量石膏，在锅内煮熟，入碗后加上盐、醋、辣子三味调料而成。第三代豆花，是近年在全县各主要集镇上市的蒸碗豆花，在豆浆过滤、点石膏后，分别装入小碗，入多层蒸箱内蒸熟，放进现代化保温设备中备售。调料除好醋、卫生食盐和油泼辣子外，还有煮熟的黄豆、咸菜丝、韭花酱等。市场上有人要食用时，即从保温器中取出蒸碗，加上上述调料，即成味香适口、营养丰富的一种地方风味新食品，尤为老人、小孩和妇女所喜爱。
编辑：秦人
|
|
|
|
|
|
![神山仙水——眉县黄柏源[图]](http://www.sanqinyou.com/uploadfiles/2012-08-29/20120829_092753_967.jpg)
联系/合作电话：18966730327 